白酒在我國有著非常悠久的歷史，自白酒發展以來，其口味、種類、品牌也越來越豐富。至於白酒的味道，也是蘿蔔青菜各有所愛。有的喜歡茅臺，有的喜歡五糧液，還有人喜歡一些物美價廉的白酒，如牛欄山、玻汾等，也深受人們的喜愛。然而，大多數飲酒者仍然痴迷於純糧酒，當聽到混合酒時，他們會很反感。因為含酒精的白酒不僅味道不好，會傷喉嚨，而且喝了之後很容易上頭，很不舒服。用純穀物釀製的酒會有穀物的味道，很好喝。我們在買酒的時候，如何區分糧食酒和酒精調和酒？今天老陳教大家一些簡單的方法，新手也能輕鬆辨別，方法非常簡單方便，趕緊一起來學習吧。

首先就是看白酒的執行標準，購買酒類時，我們可以透過看標準酒號來判斷是糧食酒還是酒精酒。如果執行標準酒類編號為GB/T20821，則表示為液體酒，是與食用酒精混合的酒。且標準執行編號為GB/T20822 固液酒，由純糧食和食用酒精混合製成的固液不超過30%，不視為糧食酒。固態法釀製的酒為真糧酒，其執行標準因口味不同而不同。你只需要記住GB/T20821和GB/T20822這兩種調和酒的執行標準，你就可以很容易地從酒精調和中區分糧食酒和酒精酒。

接著就是手搓法，測試酒精是否是穀物酒精，我們可以取一點酒精倒在手心，然後用雙手揉搓。搓完之後，聞一聞手上的酒味，如果還有酒味，說明這酒是純糧釀製的。如果是加了酒精的白酒，只會有一股怪味，聞起來很刺鼻，而且停留時間很短，很快就會失去味道。搖一搖白酒，酒花消失慢的白酒是穀物酒，如果酒花上升強烈並立即消失，則是酒精酒。將白酒倒入透明杯中，加入適量的水，攪拌均勻。如果白酒失去了它的亮度和濁度，它就是一種穀物酒。如果白酒沒有失去光澤或變得混濁，則它是酒精酒。因為純糧酒中有些物質不溶於水，加水後會沉澱。

使用氫氧化鈉，俗稱燒鹼。將待測酒液以50：1比例的燒鹼放入試管中，或者使用我們平時家裡可以加熱的杯子，然後放入熱水中煮幾分鐘。如果是穀物釀製的白葡萄酒，試管中的白葡萄酒會變黃。如果顏色很淡，說明純糧酒不純，含有酒精調和成分。它是用純酒精混合不變色的酒，因為劣質酒混合了酒精和香料甜味劑，遇到燒鹼不會發生化學反應。

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