炒藕片時，直接焯水是大錯！多做1步，蓮藕清脆爽口不發黑

說到蓮藕，大家肯定都非常熟悉，它是一種冬天成熟的蔬菜，離過年就只有十幾天的時間了，這時候在街上都可以看到許多賣蓮藕的人，過年的時候，家家戶戶都會買一些蓮藕回家，不管是燉湯，還是直接炒著吃味道都很好，過年待客的時候，炒一盤蓮藕片，也是特別受歡迎的，過年的時候，大愛都吃太多的大魚大肉了，這樣一道清爽的素菜還可以解解膩，大家平時都是怎麼炒蓮藕片的呢？

蓮藕不光好吃，它的營養價值也特別高的，含有豐富的澱粉和蛋白質，我們常見的藕粉就是用蓮藕中所含的澱粉做成的，蓮藕可以很好的消食止瀉，還可以開胃清熱，有很好的滋補養生功效，女性朋友們常吃還可以美容養顏。蓮藕燉湯香甜粉糯，炒著吃清脆爽口，是一種很多人都愛吃的食材。炒藕片時，直接焯水是大錯！多做1步，蓮藕清脆爽口不發黑！

不知道大家在炒蓮藕片的時候，有沒有遇到過這樣的情況，一炒就發黑，看上去黑乎乎的蓮藕真的讓人沒有食慾，到底是什麼原因導致蓮藕發黑呢？炒蓮藕的時候，肯定是需要焯水的，但是直接焯水肯定是不行的，很多人在炒蓮藕的時候就是直接焯水，才會使蓮藕炒出來發黑，也不清脆，下面我就把一位廚師朋友教我的炒蓮藕的方法分享給大家吧！讓我們一起來看看吧。

【炒蓮藕片】

食材：蓮藕，醋，幹辣椒，蔥，姜，蒜，鹽，食用油

1，我們在買蓮藕的時候要注意，要買兩頭都有節的，那樣的蓮藕中間不會有泥巴，否則就太難清洗了。把蓮藕清洗乾淨去皮，然後切成薄片，放在清水中浸泡3分鐘左右。

2，鍋中倒入適量的清水，用大火燒開，水開之後千萬別急著放蓮藕哦，而是要先在鍋中放入適量的白醋，然後再把浸泡好的蓮藕片放入鍋中焯水，焯水時間不可太長，否則蓮藕就不脆了。15炒以後，把蓮藕撈出來過涼水，最後瀝乾水分備用。

3，鍋中放入適量的油，油熱以後放入幹辣椒和蔥薑蒜炒出香味，然後把焯過水的蓮藕放入鍋中，用大火翻炒20秒，加入適量的食鹽和醋進行調味，翻炒均勻就可以出鍋了。

清脆爽口的蓮藕片就炒好了，味道鮮美，既可以用來解膩，還可以當作一種下酒好菜，我們在炒蓮藕片的時候，千萬不要直接焯水哦，而是要先在開水中加入適量的白醋，然後再焯水，焯水的時間也不能太長了，焯好水以後，一定要過涼水，焯過水的蓮藕炒的時間也不可以過長，只要注意這些細節問題，保證你炒出來的蓮藕片清脆爽口不發黑！年夜飯不要忘了這道菜哦！