1、油潑螺片

材料：海螺：500克、大蒜：3瓣、香蔥：1顆、生薑：1小塊、香菜：1顆

調料：花生油：10克、蠔油：2小匙、醬油：2小匙、香醋：1小匙、精鹽：1小匙、

味精：1/2小匙。

做法：

1、將海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀將海螺切成薄片，放入沸水中焯過，裝入盤

中，香菜洗淨切段；

2、先將部分蔥、姜和蒜洗淨後切成末，用蠔油、醬油調成汁；再將剩餘蔥和姜切絲備

用；

3、將調好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和蔥、薑絲，澆熱油即可。

特點：肉質鮮嫩，香味濃郁。

烹飪一點通：這道菜熱吃涼吃都行，海螺肉焯水時一定要快，否則肉質會變老。

油潑螺片

2、涼拌蜆仔

材料：蜆仔：600克、紅辣椒：1個、香蔥：1根、大蒜：3瓣、生薑：1小塊。

調料：醬油：2小匙、料酒：1大匙、精鹽：1小匙、白糖：1小匙、味精：1/2小匙。

做法：

1、將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨；

2、大蒜、生薑洗淨切末；香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨，取蒂、切丁；

3、往鍋里加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出；

4、加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。

特點：味道鮮美，肉嫩可口。

烹飪一點通：放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳；煮蜆仔時，先開口道要先夾出，以免時

涼拌蜆仔