要談清真美食，那就先要解釋一下什麼是清真，簡單來說穆斯林採用合法食材做的食物統稱為清真美食。要說清真來源及歷史，那就與中華髮展歷史息息相關。“清真”一詞在古代漢語中有質樸之意，曾被社會廣泛使用。伊斯蘭教自唐代傳入中國後，至宋代還沒有定稱。元代以來中國學者逐漸用“清”“靜”“真”等詞語表徵伊斯蘭教。“清真”一詞遂和伊斯蘭教相聯絡。

古代漢語中，“清真”一詞常被道家用來表示“純真樸素”、“幽靜高潔”之意，如《世說新語·賞譽》：“山公舉阮咸為吏部郎，目曰：“清真寡慾，萬物不能移也。”《世說新語》：“太祖以清真而敬之。”唐朝李白就有過“聖代復元古，垂衣貴清真”的詩句，明清時期，中國的伊斯蘭學者介紹伊斯蘭教的時候曾使用“清靜無染”“如今常用的與“清真”相關的詞如“清真寺”、“清真言”、“清真食品”、“清真餐館”等。

經常有朋友不解的問我，為什麼我們漢族做的牛羊肉你們也不吃，而且我們家的鍋也是乾淨的，從來不做豬肉啊。每次我都耐心的為他解釋原因，總結起來有兩個關鍵點，第一做食物的人並非穆斯林，第二回族吃的牛羊肉都是由阿訇按照一定程式宰的。所以我們對清真的要求很高的，一定程度上約束了食物的安全性。我有個漢族朋友已經吃習慣了清真，他對清真食物的定義就是安全衛生。中國清真美食主要集中在西北各個省份，尤其是陝西西安回民街，是清真美食的典型代表，深受全國朋友的喜愛。一直不太明白，清真餐為什麼沒有演變成像魯菜、川菜這樣的菜系。

真正的清真餐廳不僅可以吃到放心的菜餚，還能享受舒適的環境。因為有講究的清真餐廳不允許抽菸喝酒。不過這樣的餐廳生意都不會太好，現在已經越來越少。在我國，任何企業和個人都應當依法依規開展清真食品生產經營活動。目前，我國有的地方制定了清真食品管理的地方性法規或政府規章，有的地方在其他地方性法規中對清真食品的生產經營活動有專門的條款進行規範，對於進一步規範清真食品生產經營和維護有清真飲食習慣群眾的合法權益提供了保障。

清真美食值得推薦和推廣，歡迎大家詳細瞭解品嚐，一定會被清真美食所征服，也一定會被清真美食所吸引。

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