往期探店

探店第九站：博平馬蹄燒餅

關於趕集，小編的記憶還停留在兒時，幾毛錢一根的糖葫蘆、剛出鍋的吊爐燒餅、還有五顏六色的新衣裳都是趕集必提的好物。那時候，有錢沒錢都要去集市上逛逛，穿梭在熙熙攘攘的人群裡，瀏覽著五花八門的商品，光是看看就覺得新奇的不得了，要是兜裡有個一兩塊的“鉅款”，那簡直要開心到飛起。在那個年代，趕集是日常生活中最有儀式感的活動。

初

印

象

每月的逢三、逢八是蔣官屯大集，附近的村民齊聚一處。來來往往的行人，此起彼伏的吆喝聲、琳琅滿目的小玩意兒、各種好吃的好玩的依次排開，那叫一個熱鬧！

臘八節這天，小編和同事驅車來到東環的顧官屯大集，本意是來找找年味，結果年味沒找到，卻有了意外收穫。

穿過熙熙攘攘的集市，遠遠地看見一口大鍋倒掛著，裡面的火苗燒的正旺。走近一看，一對夫妻在鍋旁邊下劑、和麵，動作簡單利落，一氣呵成。

詢問過後才知道，這就是著名的博平馬蹄燒餅，心裡不禁暗喜，聽了那麼久的名字，今天終於見到真容了！

博平馬蹄燒餅

作為聊城特色名吃曾多次榮登聊城小吃盤點榜單，博平馬蹄燒餅是聊城市茌平區博平鎮的特產。其

顏色金黃，外酥裡嫩，味香口甜，風格獨特

，因形狀像“馬蹄”，又被稱為“馬蹄燒餅”。

博平馬蹄燒餅和照片上一樣，是在一口大鍋裡用炭火烤，烤到兩面金黃的時候就可以出鍋啦！

初

體

驗

製作燒餅的原料主要是

麵粉、糖稀、芝麻、食用油

等。

製作方法是先

和麵

，將發好的面和死麵按比例調好

準備好食用油、芝麻、和事先熬好的糖稀。

將面劑壓成長條，中間抹上食用油，將長條捲成帶褶的面劑形狀。

沾上芝麻，抹點糖稀，用死麵做皮把面劑包起來，用手捏成中間薄兩邊厚的圓餅，一個燒餅胚就做好了。

將做好的燒餅胚整齊碼在大鍋裡，白白胖胖的燒餅排排站，樣子可愛極了。

燒餅碼好後，將燒的正旺的吊爐罩在鍋上。期間，老闆時不時地打開弔爐，確保燒餅的火候正合適。

大約等了十幾分鍾吧，一鍋燒餅終於熟了。

出爐的燒餅已經從雪白變成了金黃，因為烘烤的原因，表皮的褶皺已經綻開，露出白麵，像朵花一樣。表皮上的金黃，由於抹了蜂蜜的緣故，在陽光下閃閃發光。

燒餅要趁熱吃才吃的香，熱乎乎的燒餅捧在手裡，一邊吹氣一邊狼吞虎嚥的吃。外皮酥脆香甜，吃在嘴裡嘎嘣脆，越嚼越香。裡面鬆鬆軟軟但不失嚼勁，吃起來有點肉肉的感覺，細細品還有一絲甘甜。

你身邊還有哪些珍藏的美味

不妨和我分享一下

也許下一期出現的就是你的私房菜館哦~

蔣官屯大集

地點：

聊城市開發區蔣官屯

【每個城市大概都有數十個名不見經傳的小店甚至路邊攤。地不大，簡陋樸素，不講排場，輕於宣傳。但它們長久存在著，因為某樣別處做不來的美味，因為一部分固定食客的執著。在你的生活中，有這樣一家小店嗎？歡迎加小編微信分享你心中的小店和它的故事。記得附上具體地址，描述的誘人些。

小編將在今後的探店欄目一一去打卡你所推薦的小攤大店

。】