我個人覺得旅行中最有趣的過程就是深入探討當地的習俗和文化，而文化的組成部分中，吃絕對是不能少的一環！或許我對食物有著一種獨特的偏好，所以不管到哪裡我都不會在食物上面很節儉。

這裡有個很有趣的小故事。我有個比利時的朋友，她有次回來中國，我媽媽很熱情地帶著她去吃各種好吃的然後跟她說，「我們國家的食物種類才多吧！你們只有漢堡吃」我朋友馬上說，不是的！我們的漢堡裡面也會夾各種各樣的東西，不同的餡讓漢堡的種類都多很多很多。其實我在澳洲的時候因為每天要工作所以做飯這件事就變得不那麼重要，做的食物都很簡單而便捷，幾乎都煮麵吃。所以外國人都覺得我們中國沒什麼好吃的東西總是吃麵。（我解釋了一百次只是因為我很懶而已）

總的來說，我是認為每個國家一定都有自己豐富的食品種類和特色，就算澳洲給人一種只有fish&chips（炸魚薯條）的感覺，但是其實就像我朋友說的那樣，還有很多細節的食物可以把很簡單的食物搭配得豐富多彩。

因為我在澳洲主要做過的工作就是waitress，所以工作上也都是跟食物打交道，我也很喜歡這種工作，因為可以瞭解到澳洲人很多我從來沒見過的食物種類以及食品的叫法。比如剛工作的時候我就犯過很多很好笑的錯誤，當客人問我要katch-up的時候，我就不知道它其實就是番茄醬，因為我學過的單詞只有課本上的tomato sauce而已。但是如我所言，當地人都很友好，所以見到我一臉疑惑的表情後都會耐心地和我解釋。還有澳洲人喜歡稱餐巾紙為serviette，而不是napkin，尤其是老爺爺老奶奶，所以我不懂的時候甚至會請他們發音慢一點讓我學一下。

下面我就以曾工作過的澳洲西餐廳menu為例子來分享一下澳洲的神奇食物吧！

Vegemite

這是澳洲人（包括紐西蘭人）都最最最愛的一種醬，用來塗抹在吐司上面，它的味道苦苦的（我個人覺得很像泡腳水的味道）。我真的很討厭這種醬，但是每次客人都會一口氣問我要好幾個。我以為或許是比較年長的澳洲人喜歡，但是後來問了我舍友阿曼達她竟然說她超愛…於是我覺得或許是因為我的口感出現了問題，所以某一次在店裡吃飯我就問我德國同事要了一個vegimite，然後他一臉震驚的問我是不是瘋了！所以看來這種醬真是隻有澳洲人才喜歡吧？

Big breakfast

其實big breakfast就是一種國外很普遍的一種早午餐（brunch），因為它分量真的很足，所以幾乎不會有人吃完它還能一口氣再吃得下午餐的。我要介紹它主要是因為裡面就很完美地體現了食品細節替代的多樣性。一份正常的big breakfast裡面主要有兩片烤培根，半個西紅柿，兩個雞蛋還有蘑菇，一點菠菜還有香腸，土豆餅，以及兩片烤吐司。但是也可以直接選擇各種各樣的組合如果覺得太多的話。因為這是我在剛開始學點單時最頭疼的部分，通常每個人都會對這些食品細節作改變，接下來我從麵包開始：

國外的麵包種類分很多，大家如果在商超吐司區就會發現，它們的吐司種類實在是太太太多了。（全麥的、白吐司還有各種蕎麥的等等），我們店可以選擇的吐司型別有white bread（白吐司）、ciabatta bread（稱作拖鞋面包可能因為長得像拖鞋）、whole meal bread（全麥吐司）、scorns（這種麵包通常單獨賣旁邊會附上兩種口味的果醬，而這種麵包其實起源於英國也是英國最有名的甜品之一）、可頌（就是我們常見到的那種牛角包）。

*scorns

點單的時候每個人都會選擇不同的麵包種類，透過本人長期觀察，年輕人更偏向於選擇白吐司，年長一些的喜歡全麥或許因為比較健康，而很多老人喜歡點scores當作甜品配咖啡。

這裡最後還要再介紹一種很特殊的麵包種類，叫做

gluten-free

，這叫做無谷蛋白。很多很多的白人對食物有著不同的過敏症狀，有的人不能喝全脂甚至脫脂牛奶，有的人只能喝一種叫lactose-free（不含乳糖）的牛奶，但我看來最普遍的問題就是很多人不能吃有穀物蛋白的食物。我的一個同事sam就是嚴重的對穀物蛋白過敏的人，他只能吃特殊的gluten-free的吐司還有其他食物，他甚至不能吃麵吃米飯。我沒有嘗過這種吐司，但是他說gluten-free的食物吃起來都像shit。所以他最討厭各種大型的節日，聖誕節感恩節等，因為他說他只能自己準備自己的食物因為大家的食物他完全不能吃。（我覺得得了這種過敏症的人實在太可憐了…）我還有其他同事也有這種問題，但是嚴重程度不同，sam是如果吃了這種食物就需要進醫院的那種，其他同事或許是輕微的反應。所以我對這類客人都會很小心，如果他們說他們只能吃gluten-free，那點單的時候堅決不能出差錯。

接著是雞蛋，雞蛋不就是雞蛋，不是炒就是煎，沒錯！但是他們會把雞蛋的煎分成像牛排一樣的，比如可以選擇半熟（就是白麵是熟的蛋黃是生的）、或者全面煎（全熟）、還有炒蛋，如果你想要別的風格還可以跟店員備註。培根也是同理，有的人因為不喜歡吃肥肉，他們就會要求剔除肥肉部分然後剩下部分煎得很脆，而有的人不要培根的邊緣。所以這就是為什麼店裡很忙的時候一旦客人開點大早餐我就只能表面超熱情內心媽賣逼了：）

各種lasagne（意式寬麵條）

這可是我在店裡最喜歡的食物之一（我真的很愛義大利的食物）。它主要分兩種口味，牛肉和蔬菜。這裡補充一點，很多人是vegetarian，也就是說他們完全不能接受吃肉。但是這裡有個小科普，有時候不能吃肉並不是因為他們有某種宗教信仰或是討厭肉的口味，比如我的法國朋友lulu，她是前幾年才開始正式成為一名vegetarian，因為她看了一個紀錄片大概是過度消費肉類食品會間接導致全球環境破壞之類的，歐洲人對環境保護的理念都很深，所以她就再也不吃肉了。所以選擇食物的時候店裡除了有專門一套給gluten-free的客人吃的選單還有一套專門給素食主義者吃的選單。（大家可能會覺得很誇張但是也很細心，它們還有專門給小朋友的junior menu）我覺得這種選單貼心又可愛～

Chicken parmigiana

這個食物其實也是來源於義大利（這樣看來澳洲本土食物都是歐洲傳過來的，不過既然他們的祖先是英國人也就不奇怪了…）這個也是我最愛吃的食物之一。它其實是炸的剛剛好的雞排，上面會混合著起司還有一些番茄醬，旁邊配一些薯條和蔬菜。我在國外瘋狂變胖胖估計也是因為他們的食物分量真的很足而且因為很好吃我都會吃光光。

fish&chips

這就是澳洲紐西蘭都最典型有特色的一種食物了，所有外國人來澳洲都要吃一次炸魚薯條啊！雖然這個食物本來也是英國的特色，但是每次我問當地人有什麼推薦的食物嗎他們總會回答——炸魚薯條。其實不管是在南半球什麼地方，什麼港口城市之類的，當地人都會說他們那裡的炸魚薯條是最有特色最好吃的，但是我吃起來真的味道都一樣。畢竟都是炸的，炸的東西能吃出什麼不同的口感嗎？（我的拙見）

這裡順帶一提的是它們沾薯條的醬，不像國內幾乎只有番茄醬可選擇，它們的醬豐富多彩。有chilly sauce（辣醬但是不辣，是甜甜的那種）、aioli sauce（一種白色的醬，有點鹹又有點甜）、mayonnaise（就是沙拉醬，跟aioli口感差不多但是更甜）、燒烤醬，然後有的店還有糖醋醬等等。大家如果在國外的subway買東西一般店員就會讓你選擇醬了，一般可以選三種。

Avocado stacks

這個名字聽起來是一種很獨特的食物。但其實就是底下是ciabatta的吐司，然後中間夾牛油果，上面加兩個圓圓的蛋（蛋的熟度如我前面所說是可以選擇的），有的人中間還會再加一層培根。其實就是一道很簡單的料理，但是外國人都很喜歡吃牛油果（很多人），我在壽司店上班的時候大部分小孩要點的就是牛油果卷，而且不要加別的只要牛油果。我覺得這道菜也算是澳洲菜系一種特色，所以就分享出來給大家。

還有很多之前沒有見到過的食物種類，放在跨文化專輯裡慢慢和大家分享吧！喔預告一下，下一次會專門介紹澳洲有趣的飲料、酒還有咖啡種類～如果有需要去澳洲或紐西蘭酒莊或是咖啡廳工作的小夥伴們期待一下吧！