貴州是一個多少數民族的省份，除開貴州火紅的旅遊景區以外，你還會發現一種特製的自釀酒，喝起來很爽口，像啤酒一樣，但是，第二天才會上頭，有醉意，這就是彝族的“水拌酒”。

水拌酒

水拌酒是彝家人用糯米釀製的一種飲料型土酒，酒精度大約二十度左右。其色澤因釀製時間的長短而所有不同，釀製時間最低為半個月，一般時間在一個月以下的呈乳白色，三個月左右的呈淡黃色，半年左右的呈淡綠色，半年以上或更長時間的就顯得越發透明瞭。也就是說，時間越長，酒越顯透明，並可以根據水拌酒的顏色來判斷其釀製時間的長短。同樣，根據水拌酒的顏色，也可以判斷其好壞，顏色越清亮透明，酒的品質越好，酒味也越醇香上口。

水拌酒

水拌酒的釀製過程，是彝家人一個簡單勞動的過程。彝家人將糯米蒸熟後，用簸箕涼至冷卻，撒上酒藥發酵兩三天時間，摻水並加適量白糖裝入土罈子，然後用稻草製成塞子，再用煤炭和水敷上，使之不透氣，存放半月以上即可開啟飲用。

水拌酒

如果你到貴州做客，特別是彝族村寨，那你一定會品嚐到正宗的水拌酒，此酒喝起來甜甜的，時值春節殺豬宴，可以體驗一把大碗喝酒，大塊吃肉的豪爽，但是切記勿貪杯。因為有可能喝53度白酒醉一天，喝水拌酒醉一天哦。