廣州酒家 · 1935年創始

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2019 · 深圳店

84年老字號

廣州酒家

開來深圳了

預計12月25日正式開業

『廣州酒家』來深圳了

去過廣州應該都知道廣州酒家，是

廣州的必打卡餐廳之一

。這家1935年開的老店，如今已經是84年的老字號，

“體驗粵菜真諦”

這句話能在深圳店裡看得到。

廣州酒家還拿過

“米其林餐盤”和“黑珍珠餐廳”

等獎項，他們有自己的金牌廚師團，代表國家參加過多項大賽。最近在深圳開業的新店，有廣州原班團隊坐鎮，給深圳帶來正宗的粵菜。

廣州酒家必點招牌菜

：海南無骨爽皮雞

“吃雞不吐骨”

這道菜曾經經過廣州酒家多位大廚改良定型，最終成為廣州酒家“壓軸菜”之一。選用養殖240天的文昌雞，浸泡在熬製好的雞湯裡，將雞湯的鮮味鎖在雞肉上。

浸熟後，廚師會用熟練的刀工將雞隻的骨頭去掉，浸煮入味的無骨爽皮雞，皮爽肉脆，輕輕開啟下面的“小抽屜”蘸醬會更滋味。

：炭燒脆皮有米豬

“燒豬有米，誰吃誰有米”

“有米”在廣東話裡意思是有錢，將安蝦、臘味、糯米等多種食材製成的糯米飯，釀進只有5-6斤重的乳豬，就成了“有米豬”。

釀製好的“有米豬”，師傅會用平烤的方式，全程把控讓乳豬均勻受熱。烤制後的汝豬肉酥皮香，軟糯甘香的糯米飯充分吸收豬肉的肉汁。

：百花煎釀鴨掌

“一掌包裹一隻蝦”

這道菜和廣州酒家一樣，已經有84年曆史了，是粵菜的經典菜之一。人手新鮮剔骨的鴨掌，與明蝦打製的蝦滑，中間夾著火腿茸一同煎制，一口咬下去，爽滑鮮甜。

花菇仔淮山燜鮑魚

“一口鮑魚一口金”

俗話說“一口鮑魚一口金”，在十多種配料的鮑汁裡煨煮的大連5頭鮮鮑，搭配小鍋翻炒的鮮爽香菇仔和綿軟的鐵棍淮山，3種食材味道平衡得當。

飛帆香酥魚

“翹著尾巴上菜”

鹹淡水交界生長的尖嘴鱸魚，放進滾油酥炸後，魚肉更緊實鮮美，用“魚躍龍門”姿勢上菜配上廣州酒家特調的秘製醬汁吃，外脆內嫩又鮮美。

選單裡還有“似蛋非蛋”的【黑魚籽醬蟹粉芙蓉蛋】、Q彈濃郁的【黃湯燕麥花膠皇】、清甜濃郁的【安格斯牛肉燴雪梨】以及酸甜滋味的【日禾醬燒大蝦】。

經典粵菜+早茶點心

脆皮冰肉叉燒

半肥瘦的梅頭肉，被蜜糖包裹烤制後受熱後，蜜糖和油脂會形成脆殼，一口咬下去油脂會在口中融化，原來做一塊叉燒也是很有存在感的。

冰花咕嚕肉

裡脊肉與澱粉拌和製成咕嚕肉，入油鍋炸至酥脆，再放入秘製的甜酸汁中煮制，這道經典又下飯的咕咾肉怎麼吃也不膩。

新店也能喝早茶

也可以來廣州酒家“一盅兩件”，經典的【穗城鮮蝦餃】每天新鮮包制，結實的蝦肉餡，一口咬開能同時吃到蝦肉的鮮美和筍粒的脆爽。

誰規定“油炸鬼”一定是長的呢，他們家對傳統的油條進行改良，製作成外形更可愛的【燈籠油條】，吃起來也更酥脆可口。

100+道經典粵菜點心

還能吃到多道經典的粵式海鮮、小炒、點心，以及新派的創意粵菜，每道菜都有自己的特點，值得一一去品嚐。

第1家開在福田

廣州酒家在深圳第1家店開在福田漢國中心漢瑜商業中心5樓。店鋪整體以灰色為主色調，水墨化的設計年輕時尚。

店裡有12間包房及宴會廳，細緻的擺設，柔和的燈光，讓客人有更好的用餐體驗，非常適合商務宴請或家庭聚餐。

*為了更好的菜品和服務

廣州酒家還在進行更精進的內測

預計12月25日開業

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攝影丨Zhu先生

作者丨市民吳先生

門店資訊

廣州酒家

漢

國中心店

【地址】

福田區深南中路3031號韓國中心

漢瑜商業中心L5層

【交通】

地鐵1號線華強路站B出口

【營業時間】

10：00-14：30；17：30-22：00