文/小廚美食記

在飯桌上的家常菜當中，最常見的肉類食品不外乎雞鴨魚肉，喜歡吃肉的人總是少不了這些。在農村鄉下，不少人都會在自家養雞養鴨，過年過節的時候，就會抓一隻。包括養豬也是一樣，但是對養豬的場地比較高，除非是專門的養豬場，不然自己家養豬會比較困難。現在豬肉的價格已經上漲到將近40元一斤，持續上漲的豬肉價格讓原本餐餐都有豬肉，變成三天兩頭才能吃一次。可是為了營養均衡，以及美味，偶爾買一些還是沒有問題的。

豬肉作為最常見的肉類食品，做法非常多，不管是煎，炸，煮，炒都可以，而且做出來的味道還非常美味。像五花肉這種肥瘦相間是很多人都喜歡的，不喜歡吃肥肉的話也可以放入鍋中煎出油，再放入食材炒也省去了一部分油。排骨更是可以煮成玉米排骨湯，或者是糖醋排骨等等。但是今天分享的是炒的做法，單獨炒豬肉未免太單調了些，可以加入一些食材進行配色和提味。

因為炒豬肉也有非常多的種類搭配，可搭配起青椒紅椒一起炒的話，就成為獨特的風味美食，也就是農家小炒肉。在農村鄉下這種小炒肉是很常見的，青椒紅椒都是自己家裡種的，所以取材方便。有需要的話隨時去後院菜地裡採摘就行，包括菜市場也有賣。幾塊錢就可以買一把，搭配豬肉一起炒還有青椒紅椒的辛辣味，味道更好。不喜歡吃辣的也沒有關係，這種辣椒並沒有太大的辣味，更多起到的是蔬菜，而不是配菜。

在做法上也很簡單，前面只需要把食材準備好，根據步驟依次放入食材炒，炒熟以後就可以出鍋了。可對新手來說，可能切菜都不會，更不要說具體的步驟了。有些吃貨光會吃可不行，還要知道怎麼吃，這樣在需要的時候就能夠自己動手製作了。總不可能只會炒青菜，那樣未免太沒有難度了，豐富自己的菜譜給家人做一道美食，有時候幸福就是這麼簡單。下面這道農家小炒肉就分享給大家，一起來學一學吧。

【農家小炒肉】

準備食材：青椒、紅椒、豬肉、生抽、蠔油、油

步驟一：準備所需食材，青椒紅椒切塊，豬肉也是一樣。

步驟二：把鍋洗乾淨，燒乾鍋中的水分，倒入食用油。

步驟三：等待油燒出熱氣以後就可以倒入豬肉，翻炒均勻，炒去肉色。

步驟四：炒的差不多後開始倒入生抽以及蠔油，繼續翻炒均勻。

步驟五：加入青椒紅椒一起翻炒，開中火就夠了。

步驟六：等鍋裡水分燒乾，豬肉入味就出鍋食用了。

小貼士：

1、喜歡滑嫩口味的加上澱粉醃製豬肉也不錯。

2、豬肉要充分炒熟，青紅椒容易熟，不要太快加入，在倒生抽蠔油的步驟後。

3、怕豬肉炒不熟的，適量加入涼水。

4、五花肉肥瘦相間，適合小炒，不喜歡肥肉用瘦肉也一樣，看個人口味。

這樣一道簡單的農家小炒肉就完成了，和很多菜的做法都是一樣的，依然放入相應的食材，加調料，炒熟後就出鍋。新手做菜的話多半會把步驟搞錯，是先放肉還是先放青紅椒，這點難免會搞錯。值得一提的是，炒肉搭配速成食材的話不用出鍋，不然最好是單獨把炒半熟的肉出鍋，然後加入別的食材入鍋炒。單獨出鍋是避免長時間的煮讓肉質變老，這道農家小炒肉則不需要，幾分鐘的時間就可以上桌。

滑嫩的口感吃起來滿嘴肉香，一口氣可以吃三碗米飯，出鍋就可以被掃光，美味健康，用來拌飯再合適不過了。這種小炒的做法比紅燒肉還要饞人，一塊肉一口飯，入口香味濃郁，再來一碗湯搭配，可能三碗米飯都不夠吃。而且不愛吃肥肉的人，用這種做法肥肉也能吃得下。有興趣的話不妨動手學一學。

版權註明：圖文由小廚美食記拍攝編輯，禁止盜用，違者必究！