時光如梭，光陰似箭，再有兩天就是一年一度的端午節了，很多人翹首以盼，希望能過個小長假，吃上溫暖而又美味的家宴，感受一下家的氣息。

端午節是我國的一個傳統節日，在飲食方面也有很多講究，大多數美味佳餚都離不開時令菜，因為應季的蔬菜最鮮嫩，營養最足，做出來的菜餚也更好吃。

端午將至，盛夏來臨，當然少不了要給家人做一些美食，補充營養，為抵禦炎熱的夏季打好基礎，端午家宴，按照老傳統，“五黃三白端上桌”，而“餐桌6寶”是一樣都不能少，寓意平安吉祥，端午安康，下面就一起來看看吧。

一，鴨蛋

每年的端午節都流行吃鴨蛋，因為鴨蛋裡面含有蛋白質，鈣和鐵，特別是鹹蛋黃有利於身體健康，補充人體的營養，好抵禦炎熱的夏天。

推薦食譜：【鹹蛋黃焗南瓜】

1。準備老南瓜半個，削皮後先切成四釐米長的段，再切成長條，放入盤中，煮熟的鹹鴨蛋，先把蛋清去掉，留下兩個鴨蛋黃，用筷子碾碎備用。

2。鍋裡面燒水，加入一勺食鹽，水開後下入南瓜條，開大火煮一分鐘，倒出控水過涼。

3。另起鍋添入食用油，把南瓜條放入盆中，加入適量的玉米澱粉拌勻，等油溫燒至5成熱時，下入南瓜條，用勺子繞鍋邊推動，改小火炸兩分鐘，炸至南瓜金黃酥脆時，倒出控油。

4。鍋內留少許底油，放入鴨蛋黃，用勺子連續攪拌，把蛋黃炒香，加入

食鹽2克，白糖2克

，攪拌化開，倒入南瓜條快速翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤，最後再撒上少許蔥花點綴，美味即成。

二，黃瓜

端午時節，黃瓜正當季，口感脆爽，富含維生素C，多吃一些黃瓜，可以消暑開胃，清爽解膩，對身體有好處。

推薦食譜：【熗拌黃瓜】

1。準備洗淨的黃瓜兩根，先去掉頭尾，分成三段，再切成細條，放入盤中備用，蒜子3粒拍扁，切成蒜末，放入小盆裡面，再放入一小把紅幹椒備用。

2。炒鍋燒熱，添入少許食用油，開大火把油溫燒至6成熱時關火，再把熱油澆入小盆裡面，瞬間激發出蒜末和幹辣椒的香味。

3。盆裡加入食鹽，白糖，味精，生抽，香醋各適量，用筷子攪拌均勻，化開調料，再把料汁澆在黃瓜條上面，美味即成。

三，黃鱔

俗話說：“端午黃鱔賽人參”，這個時候正是品嚐黃鱔的最佳時節，肉質鮮嫩，營養豐富，對身體有較好的滋補效果。

推薦食譜：【紅燒鱔魚】

1。準備鱔魚一斤左右，先去除鱔魚的內臟，平放在菜板上，間隔半釐米打上花刀，再斬成3到4釐米長的段，放入小盆裡面，蒜子，大蔥，生薑分別切成片，再放入一小把紅幹椒備用。

2。洋蔥半個切成片，青椒一個切成三角塊，紅椒半個同樣切成塊，用來配色。

3。鍋裡面添入清水，涼水下入鱔魚段，焯水一分鐘，去除鱔魚表面的粘液，倒入漏勺中，用清水沖洗兩遍。

4。另起鍋添入食用油，油溫6成熱時下入鱔魚段，滑油15秒左右倒出控油，鱔魚經過高溫滑油，可以瞬間鎖住水分，增加外酥裡嫩的口感。

5。鍋中再添入一勺食用油，倒入蒜子炸香，倒入漏勺中控油，鍋裡添入半勺食用油，倒入蔥姜和紅幹椒爆香，加入

豆瓣醬5克，蠔油3克

，翻炒化開，倒入青紅椒和洋蔥，快速翻炒幾下，淋入適量的清水，開始調味。

6。加入適量的料酒去腥，少量的生抽，白胡椒粉，白糖，然後倒入鱔魚段和炸好的蒜子，再加入少許老抽調底色。

7。改中小火繼續煮3分鐘，使鱔魚慢慢入味，然後勾入少許水澱粉，淋入少許明油，簡單翻炒均勻，美味即成。

四，大蝦

大蝦是非常有營養的食材，富含蛋白質，氨基酸，脂肪，維生素和礦物質，能增強人體的免疫力。

推薦食譜：【清蒸大蝦】

1。準備大蝦一斤左右，用剪刀剪去蝦腳和蝦鬚，在蝦背的第三節處挑出蝦線。將蝦背片開，使大蝦更方便入味，倒入盆中，用清水洗淨，放入另一個盆中備用。

2。生薑一塊切成薑片，擺入盤中墊底，再擺上處理好的大蝦，淋上適量的料酒去腥。

3。鍋裡面燒水，放上篦子，水開後放入大蝦，開大火連續蒸五分鐘。在蒸大蝦的這個時間，我們準備一下蘸料汁。

4。生薑一小塊切成薑末，放入小碗裡面，紅椒半片切成紅椒粒，香菜一根切碎，一起放入碗中，加入食鹽，白糖，蒸魚豉油，香醋，香油各適量，再加入少許涼開水，用勺子攪拌化開。

5。時間到了，取出蒸好的大蝦，再擺入另一個盤中，放上剛才調好的蘸料汁，最後再擺上幾根香菜用來點綴，美味即成。

五， 豆腐

豆腐的營養價值很高，素有植物肉的美稱，含有蛋白質，維生素B1，維生素B6，以及鈣，鋅，鐵等微量元素，也是百姓餐桌上的常見菜餚。

推薦食譜：【蔥燒豆腐】

1。準備老豆腐300克，先從中間切開，再改刀切成厚片，大蔥兩根切成蔥花，小蔥3根切成1釐米長的段，紅椒半個切成小片，放入盆中搭配顏色。

2。炒鍋燒熱，添入半勺食用油，在鍋中撒上少許食鹽，放入豆腐塊，這樣既能增加豆腐的底味，又能避免豆腐粘鍋，先用勺子把豆腐攤平，開小火晃動炒鍋，煎至豆腐呈金黃色時，翻過來煎另一面，把豆腐兩面都煎至金黃時，倒入漏勺中控油。

3。另起鍋添入少許底油，倒入蔥花翻炒，炒出蔥香味以後，下入豆腐，加入蠔油3克，翻炒幾下，淋入半勺清水，加入雞粉，十三香，生抽醬油各適量，倒入小蔥段和紅椒片，勾入少許水澱粉，再淋入少許芝麻油，簡單翻炒幾下，一道營養美味的蔥燒豆腐就做好了。

六，魚肉

端午前後，可以多吃一些魚肉，鮮嫩味美，營養豐富，夏季炎熱，很多人沒有胃口，但是營養卻不能少，吃魚最好選擇清蒸魚，清淡營養，百吃不膩。

推薦食譜：【清蒸鱸魚】

1。準備一斤左右的鱸魚一條，先去除內臟和魚鱗，從背部開上兩刀，便於鱸魚入味， 放入盆中撒上少許食鹽，用手塗抹均勻去除魚身的粘液和腥味，再加入清水洗淨備用。

2。盆中放入薑絲，小蔥結，再加一點料酒用手捏出蔥薑汁，倒在鱸魚上面塗抹均勻，這樣也可以起到去腥的作用。

3。再把蔥段放在魚肚裡面，放在旁邊醃製五分鐘，使魚肉入味。大蔥兩段切成蔥絲，薑片四到五片 切成薑絲，紅椒半片切成紅椒絲，一起放入水盆中浸泡三分鐘。

4。把魚醃好以後，準備一個盤子，放一點蔥段，薑片，把鱸魚擺在上面，鍋中水燒開放上篦子， 再放上鱸魚，開大火連續蒸八分鐘。

7。把鱸魚蒸好以後控去多餘的湯汁，放上紅椒絲，蔥絲，薑絲，澆上200度的熱油，激發出香味，最後澆上蒸魚豉油調味，就可以上桌開吃了。

好了，今天的6道家常菜譜就分享到這裡，馬上就要過端午節了，喜歡動手做菜的朋友，可以先收藏起來，到過節的時候露一手，讓家人解解饞。