滷菜店是個大眾創業專案，全國各地遍佈著大大小小規模的滷菜店，可見滷菜錢景市場的廣闊天地。如果你也想在當地開個自己的滷菜店，那需要做哪些準備工作你知道嗎？如果還不是很清楚，今天

滷三國

小編就來帶你瞭解一下吧！

中小型滷菜店，前期需要的準備工作包括：

準備工作一：尋找合適的店面

①很多滷菜店都是小本生意，尋找合適的店面時，轉讓費和房租必須控制住，轉讓費最好在萬元以下，年租金最好也在四萬元以下，這樣才能保證有利潤可言。

②滷菜店店址選擇有一些基本要求，人流量要高。而人流量高的選址比如說有：交通中轉站、菜市場周圍、小區集中的地段、大賣場門口等。這些地方可以說都是滷菜店的最佳選址。

③如果暫時你沒有找到理想的店址，那開店計劃寧肯推遲，也不要隨意將就。

④滷菜店其實多為一種外賣店，人們購買滷菜時，不會專門去買，而是順手捎帶。比如說工地周邊，工人上、放工時都喜歡捎帶些滷菜；居民上菜市場買菜時，也多喜歡捎帶些滷菜。所以對於滷菜外賣店來說，位置和味道都顯得很為重要，可以說是兩道生命線。

⑤開滷菜店，店鋪面積一般只需20-30平方米左右，然後進深4米左右，寬5-8米左右為最佳。這樣的佈置是為了便於將菜品都呈現在顧客眼前，也能保證有足夠的空間拌佐料、稱重量等。

⑥很多滷菜店都不是在店內操作，而是在店面四周尋找一個專門做滷菜的作坊。作坊離店面越近越好，這樣可以節約運輸成本。作坊面積當然是越大越方便，能保證可以存放大量的原料。如果有院子或天井，就可以燒煤炭，節約燃料本錢，作坊房租可以控制在1000元以內。

準備工作二：基本裝置購買

①購買雙溫冰櫃、單溫冰櫃各一臺。冰櫃對於保留貨品很重要，最好買新的。

②破碎摧毀機一臺；絞肉機一臺；搗辣椒器一臺。

③半鋼不鏽鋼桶一個；全鋼不鏽鋼桶4個；大號塑膠桶2個；不鏽鋼壓蒜器一個；不鏽鋼拌菜勺2個；不鏽鋼拌菜盆2個；不鏽鋼漏勺一個；加厚不鏽鋼調料盆5個；不鏽鋼盤20個；不鏽鋼夾子3個；不鏽鋼套袋盆5個；不鏽鋼湯勺5個；不鏽鋼鉤一個；不鏽鋼小勺3根；不鏽鋼瓢一個；

④掛鐘一個；香料袋若干和紗布若干；粗竹竿3根；宰刀2把；切刀一把；大筲箕2個；一次性手套2盒；一次性口罩4盒；

準備工作三：店面裝修和佈局

滷菜店店面裝修和佈局應該遵循以下幾條標準：

①總體形象要明亮，消費者能夠直接從店外看到店內明亮、乾淨的店堂，從而使他們放心進店購買。

②店面招牌要醒目，消費者能夠很快留意住，從而使他們也能在繁忙中進店光顧。

③店堂的基本佈局包括櫃檯、收銀臺、展臺等，施工時按照美觀、大方、便捷的設計方案定製。

④產品畫風格不僅要顯示出本店的獨有特色，還要顯得整個店面看起來佈置有序、井井有條。

⑤水電安裝尤其要注意，要合乎安全生產標準，保證用電安全等。

準備工作四：對周邊市場進行調查

①開滷菜店前要對周邊的滷菜市場進行市場調查，調查內容通常是：菜品、價格和味道。

②滷菜店的菜品選擇要和周邊顧客的消費能力相匹配，所以要考察一下週邊居民的消費水平和消費習慣怎麼樣？

③如果周邊是高檔小區，人們的消費水平偏高，就可以上一些有特色的葷菜，不能全是大葷菜，要有一些特色的亮點產品，價格定高一點也無妨。

④如果周邊是普通小區，人們的消費水平一般，就可以上葷素搭配的產品，可以多搞點低價菜作為引流。

準備工作五：辦好門店的相應證件

對於想開滷菜店的朋友來說，門店的相應證件要先辦理好。

首先營業執照是必須的。除了辦理營業執照之外，還有就是人員的健康證。此外還有食品衛生許可證等，只要手續準備完全，很快就能辦理下來。如果沒有這些證件，會影響到門店的正常開業。

準備工作六：香料、調料和輔料的購買

準備工作七：開業營銷活動策劃

對於一家新開的滷菜店，在周邊人群都不甚瞭解的情況下，開業活動要盛大舉行。開業那幾天，最好要有一些免費品嚐和優惠活動。準備打折卡和贈予產品等。另外補充一點，可以在輻射區域內，提供免費送貨上門服務等活動。

好了，以上就是今天的全部內容了，感謝閱讀，如果大家還想繼續瞭解更多開店內容，那就請繼續關注我吧！