魚香肉絲做法，教你魚香肉絲正確做法，好吃秘訣在這裡，比飯店的魚香肉絲好吃！雖然現在豬肉價格漲價不少，但是對於那些吃不慣牛羊肉的人而言，它們還是相當非常重要的，如果不考慮經濟條件，平時適當補充些它們還是很有必要的，好些人長期養成的飲食習慣，叫他們一時半刻更改過來，還是比較難適應的，無非就是少吃點罷了。但凡提到與豬肉相關的家常菜，就會讓我想起美味的魚香肉絲，魚香肉絲是一道比較常見的菜品

魚香肉絲做法，教你魚香肉絲正確做法，好吃秘訣在這裡，比飯店的魚香肉絲好吃！雖然現在豬肉價格漲價不少，但是對於那些吃不慣牛羊肉的人而言，它們還是相當非常重要的，如果不考慮經濟條件，平時適當補充些它們還是很有必要的，好些人長期養成的飲食習慣，叫他們一時半刻更改過來，還是比較難適應的，無非就是少吃點罷了。但凡提到與豬肉相關的家常菜，就會讓我想起美味的魚香肉絲，魚香肉絲是一道比較常見的菜品，屬於川菜系。雖然名字帶有“魚”，不過並不是用魚烹調，而是說帶有魚香味。目前魚香這種傳統的味型之一，已廣泛應用於製作肉絲、茄子等。魚香肉絲的做法其實有多種，味道也有所差異，今天小編毛毛就分享給大家魚香肉絲的做法，下面一起看下具體做法。

魚香肉絲

食材準備：

瘦肉250克、胡蘿蔔（小半條）、木耳50克（泡發好的）、青椒30克（一個圓椒）、泡椒5一6個、蔥薑蒜沫、醋、白糖、豆瓣醬、料酒、醬油、清水、植物油、水澱粉、生粉

做法步驟：

1、瘦肉切豎絲，我用的是小裡脊，肉質比較嫩。用一丟丟鹽和料酒抓至起黏，再放一勺澱粉抓均勻，倒一勺植物油，封住肉絲內部的水份，醃製十分鐘左右！

2、胡蘿蔔，圓椒切絲，木耳泡發後用開水煮二分鐘撈出瀝乾水份待用！

3、蔥薑蒜切沫，泡掓切碎，豆瓣醬也必須剁成泥才行

4、提前調好料汁：醋，料酒，白糖，兌點清水0k。千萬記住，有糖有醋的菜一定不能加味精，否則味道很怪

5、起鍋倒油，油燒至快冒煙時，把漿好的肉絲下鍋，用筷子快速劃散至肉條變白色，然後盛出來！

6、把鍋底清理乾淨，再放適量油，炒香泡椒，豆瓣醬和蔥薑蒜沫！

7、再依次放入胡蘿蔔，木耳，青椒炒熟！

8、放入炒好的肉絲進行翻炒，這時的肉絲不夠上色，放幾滴醬油或老抽將肉絲上色！

9、肉絲變得很漂亮了，再加入提前兌好的料汁

10、最後加入稀薄的水澱粉，收汁

11、出鍋一道美味的魚香肉絲就做好了！

總結：

1、醃製肉絲的時候，可以加少量植物油防止粘鍋2、料汁隨著主料的量而變化，切不可一成不變。3、製作傳統魚香肉絲，黑木耳、青椒、胡蘿蔔是三樣經典的配菜，喜歡吃辣椒的親可以加入泡椒4、裡脊肉是豬肉中最為鮮嫩的部位之一，它是製作魚香肉絲首選的主要原料，雖然可以用普通的瘦肉來替代，但是吃起來口感總會覺得差一些。5、豬肉含有豐富的蛋白質和多種脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。

6、黑木耳中鐵的含量豐富，有養血駐顏、令人肌膚紅潤的功效，並可防治缺鐵性貧血；另外含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用