哈嘍，大家好，歡迎來到文藝吃貨君，今天給大家分享的是乾了這碗傷心涼粉。

做了一碗傷心涼粉送給你，加重了辣味，一口湧上鼻頭，不扛辣的人也許會被酸辣出眼淚。就這樣爽快地排解掉壞情緒吧，吃完這一碗，就當把傷心也統統吃掉，然後盡情享受夏天。

除了傷心涼粉，還用類似的配料做了一道酸辣豬蹄，滿足食肉動物的胃口。

看醬汁順著肉的紋理慢慢滲入，把整碗染得鮮豔美麗。被冰鎮過的豬蹄皮肉Q彈緊緻，一點點都不肥膩，足夠把你快樂地彈入夏天。

吃一碗再走吧。

傷心涼粉

1、100g豌豆澱粉和100g水混合均勻成澱粉水備用。

2、鍋中倒入600g水煮沸，轉小火，倒入澱粉水不停攪拌，直至色澤均勻且鍋中有大氣泡翻騰時，關火。

3、長方形容器刷層油，倒入涼粉液，稍冷卻後放入冰箱冷藏2小時。

4、4勺生抽+2勺陳醋+1勺花椒油+2勺油潑辣子，醬汁完成。

5、涼粉脫模，切成長條狀。

6、涼粉上碼上1勺蒜末、2勺小米辣、1勺花生碎和1勺香菜，淋上醬汁，拌勻，傷心涼粉完成。

涼拌酸辣豬蹄

1、800g豬蹄洗淨切小塊，冷水入鍋焯水後撈出，另起一鍋，放入3片姜、3片香葉、2個八角、10顆花椒、2段桂皮、1勺鹽和焯好水的豬蹄塊，倒入沒過豬蹄兩指節的水，大火燒開後轉小火燉45分鐘左右（筷子可以輕鬆插入的狀態就好了）。

2、燉好的豬蹄放入冰水中冰鎮10分鐘（放入冰水中冰鎮是使豬蹄Q彈的關鍵），撈出後瀝乾水分備用。

3、萬能涼拌醬汁2。0：1勺蒜末+2勺小米辣+1勺蔥花+2勺香菜+4勺生抽+1勺鹽+2勺豆瓣醬+2勺老乾媽+1勺花椒油+1個青檸檬汁，醬汁完成。

4、將醬汁淋在豬蹄上，拌勻。

裝盤，吃吧~

夏天快到了

不許再傷心啦

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