相信很多人和我一樣，特別喜歡白切雞這道美食，肉質滑嫩鮮香味美，雞味十足香飄十里，讓人垂涎欲滴，欲罷不能，吃過一次終生難忘。

喜歡吃白切雞的吃貨們估計數不勝數，但是吃到自己親手做的可能寥寥無幾，正宗的白切雞以清遠走地雞為宜，做出來的雞皮色澤金黃，皮香誘人，但是很多人在自己嘗試的時候總是做不出這種感覺，不是雞皮白白的就是雞肉不夠鮮嫩多汁。可苦惱死各位吃貨了！

不過不用擔心，小編已經帶著做正宗白切雞的秘訣和做法來分享給大家了，一起來學習吧！

清遠白切雞

材料：

清遠走地雞半隻，白酒2瓶蓋，姜數片，清水1鍋，冰水1盆。醬料：姜蔥適量，鹽1/2茶匙，油適量

做法：

1、把雞處理乾淨。

2、燒開一鍋水，下薑片和白酒，把雞放入，煮沸。（這是我的簡單做法，只有半個雞懶得慢慢搞。我媽媽的做法是全程把雞浸熟，而不是煮熟的，那樣很費時，但成品非常美味！）

3、把煮沸的雞放入冰水裡浸泡一會兒，這樣能夠讓雞皮爽脆。（想吃熱的可以忽略這一步，因為走地雞本身的皮都是很爽脆的）

4、取出浸泡過冰水的雞，切塊擺盤。

5、準備好姜蔥放入小碗，撒上鹽。

6、熱鍋下油燒熱，澆在姜蔥上即可。（還可以把姜蔥鋪在雞肉表面，燒熱了油直接淋在上面，這樣雞肉也是溫熱的了）