在中國，有兩種人：喜歡吃火鍋的人，和不喜歡吃火鍋的人。但是第二種人在生活中真的很少見，因為，幾乎沒有人能抵抗火鍋的魅力。

俗話說的好，沒有什麼是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓。在這寒風凌冽的冬日，不如來吃上一頓火鍋吧，接下來就為大家送上中國各種著名的火鍋，有沒有你Pick的呢？

1、重慶麻辣火鍋

重慶人究竟有多愛吃火鍋？當地人表示“要不是早上不開門，老子恨不得三頓都是火鍋”。

重慶火鍋看似跟四川火鍋相似，在外地人眼裡重慶火鍋和四川火鍋都統稱“麻辣火鍋”。其實不太相同，重慶火鍋大都是牛油鍋底，重麻重辣，尤其是經典的九宮格，可不是誰都能受得住的！

毛肚作為火鍋菜品的核心，與牛油鍋底簡直就是絕配，牛油的動物油脂比較重，能夠更好地鎖住毛肚的味道，特別是以吃肉為主的火鍋。各種肉倒進鍋裡，都能被牛油融入。

2、菊花火鍋

菊花火鍋又稱菊花暖鍋，是流行於江浙一帶的漢族傳統名餚。據說菊花火鍋盛行於晚清宮廷，相傳這道菜極度受慈禧太后喜歡。

這道火鍋就是取菊花瓣淨洗，撕成茬絲灑入湯內。待菊花清香滲入湯內後，將生肉片、生雞片等入鍋湯熟，蘸汁食用，其滋味芬芳撲鼻，別具風味。

3、雲南菌湯火鍋

說道雲南的美食也有很多，除了過橋米線外，最受歡迎的美食就必須是雲南野生菌火鍋。雲南因為氣候溫和溼潤，盛產各種鮮嫩的野生菌，所以呢，雲南野生菌火鍋，冬天是幾乎吃不到的，是屬於夏日的限定！

在野生菌下鍋後，要煮15到20分鐘才能下筷，旁邊有沙漏計時，否則有可能中毒。野生菌本身就是肉啊，雞樅的鮮美能與雞肉相媲美，青頭菌成熟時還會散發出牛肉乾的香氣，還有那鮮得懷疑人生的菌湯。沒有傳統火鍋的辛辣油膩，帶你一筷子吃到健康，絕對的養生首選。

4、北京涮羊肉

老北京，火鍋其實不叫火鍋，應該叫涮羊肉。用的鍋也不像南方會用鐵鍋，而會用銅鍋。這種鍋用的是紫銅掛錫，紫銅導熱快，鍋也就開的快，省火省時。再配上炭火，加熱的溫度更高，速度更快。這樣才能達到“涮”的效果。

而鍋底呢，老北京不像咱南方吃貨講究什麼火鍋底料，通常兩三段蔥白、幾個薑片、紅棗和枸杞加上白開水就夠了，吃的是涮肉的原汁原味。而羊肉分為羊上腦、磨檔、大小三叉，尤以“上腦”和“三叉”為上品。一盤手切羊肉，盤子立起來羊肉不掉視為好羊肉。

5、廣東順德粥底火鍋

都知道廣東人養生，沒想到人家連火鍋，都能做成養生無比的“粥底鍋”啊。

順德粥水火鍋已有很多年的歷史！粥水火鍋的特別之處就是，一鍋乳白清透的粥水，細撈不見米，因此又稱“毋米粥”！是用成年的香米放進很厚的大瓦鍋裡面慢慢煮，煮到水米融合、粘稠適中。

然後用濃濃的粥底把肉食涮熟，這樣可以最大限度的保留了肉的鮮甜。吃完肉再放海鮮，煮到剛剛好熟就撈起。順德菜乃至廣府菜，都是講究把食材的原始味道保留，這樣的做法就既保留食材的鮮美，也能讓那鍋粥底融合了食材的鮮味。

6、貴州酸湯火鍋

在貴州，有句民諺叫“三天不吃酸，走路打轉轉”。

其實本身呢，貴州酸湯魚是一道菜品，只是後來這條魚游到了北上廣，就變成了酸湯魚火鍋了。

酸湯是用清米湯或糟辣椒發酵而成的，帶著渾厚的自然酸香，獨特的湯底，現宰的新鮮活魚煮在酸湯裡，一種酸酸的感覺，汁濃味鮮，魚肉細嫩，味道美極了！

在下魚之前一定要先喝上一碗原味酸湯，感受一下那滿滿的番茄天然酸味，保證能把你一天的睏意退散。

7、東北酸菜白肉鍋

東北酸菜火鍋貌似只屬於冬天。因為東北的火鍋店，一到夏天就會變成燒烤店，而冬天才會變成炭火鍋。

與其他火鍋種類相比，酸菜白肉鍋用超多的配菜加以“亂燉”，或許有失美觀，但這卻飽含著東北人特有的豪氣和爽朗。在東北白雪皚皚的世界裡，大口吃肉大口喝酒，想想都向往東北漢子的生活。

8、潮汕涮羊肉

相比起，吃火辣辣的川渝火鍋之後擔心拉肚子，吃潮汕火鍋還是沒什麼心裡負擔。而且潮汕火鍋側重於涮牛肉，有兩個特點，一個是講究新鮮不冷凍，現殺現切；另外一個是用細分口感和味道來區隔牛肉的各個部位。

潮汕牛肉火鍋涮牛肉的方法，有個口訣是“七上八下”，一般涮幾秒就可以吃了。這非常符合哪些心急的吃貨。相比三花踺、五花趾，最想安利的真的是胸口朥這個部位，雖然很多人覺得膩，但是真的太香了！吃完之後，再放炸腐竹，吸收了飽滿湯汁的炸腐竹，簡直就是南方火鍋之光。

9、澳門豆撈火鍋

喜歡吃豆撈火鍋，有很重要一個原因：吃了豆撈火鍋，身上沒有味道。“豆撈”源於澳門，由於澳門海產品豐富，所以將當地盛產的富饒海產品加工後置於鍋中涮煮以求口感變化，這種吃法的海鮮，肉質鮮嫩無比、湯汁清甜卻又不油膩。而“豆撈”二字取自“都撈”的諧音，寓意不僅撈得鍋中的丸、滑、海鮮，更能撈得到財氣和運氣。

10、徽州一品鍋

在徽州地區，有一道及其講究的美食，那就是徽州 “ 一品鍋 ”。

鍋底鋪上幹筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉圓，第五層蓋上粉絲，點綴上少量的菠菜，加上調料和適量的水，然後用文火煨熟

這樣一鍋色香味俱全的食材，怎能不讓人胃口大開！

和喜歡的人，吃喜歡的東西，無論多挑剔，火鍋總能滿足你。

所以，來三江舵手吃一頓火鍋吧！採用優質牛油製作，加上四種產地辣椒而製成的餈粑辣椒、四川漢源的花椒，和12中香料。不加任何新增劑，保證辣得你蕩氣迴腸，麻得勾魂攝魄！讓你在冬日裡瞬間回血！