藤椒魚，一道經典的川菜，藤椒和鮮辣椒的清香和藤椒的麻在藤椒魚中得到充分體現，利用藤椒烹調的一道麻辣微酸、鮮香嫩滑的菜品。一上桌便可聞見藤椒的香氣，湯汁上面飄滿了的藤椒，有一小粒一小粒的，也有一小串小串的，看起來煞是養眼。再入口品嚐，口感香麻卻充滿清新，毫不厚重。即使再怎麼食慾不振的人也能就著魚湯吃兩碗飯！

那麼藤椒魚是怎麼在那麼多的川菜中崛起的呢？這首先要從藤椒說起。

藤椒也叫竹葉花椒，它是一種藤本植物的果實，因為這種植物在生長過程中會長出大量的藤莖，而且它的果實又與花椒相似，因此人們把它定名為藤椒，它成熟以後多為紫紅色，有細小的麻點，具有自然的香氣。

藤椒的功效與作用

1、健胃消食

騰椒有自然的香氣，健胃消食是它的主要功效，它含有的揮發油和芳香類物質可以直接被人體吸收，能促進消化液分泌也能增加食慾，平時人們做菜時適量放一些藤椒，能讓做出的菜品香氣誘，也能讓人們有種胃口大開的感覺，而且加入了藤椒的菜品易於與吸收，能讓人們腸胃的消化功能明顯提高。

2、祛風散寒

藤椒平時不但可以當香料食用，還可以入藥，祛風散寒，就是它入藥以後的主要功效，它能祛除人體內的寒毒，也能促進血液迴圈，平時人們出現風溼骨痛和腰腿疼痛時，都能適量服用一些藤椒，能讓關節疼痛與腫脹的症狀儘快減輕。而地處四川盆地的四川，氣候溼熱，藤椒能祛溼，促進血液迴圈，和辣椒一樣是剛需。

3、解毒提味

藤椒中還有多種天然的滅菌成分，它入藥以後具有出色的解毒作用，平時人們食用海鮮或者其他食材出現食物中毒時，都能服用藤椒來解毒，能讓人們的中毒症狀很快減輕。另外藤椒還是一種提味增鮮的調品，平時烹調肉類食材時加入適量的藤椒，能去除肉類食材的腥臭味，能讓做好以後的菜品味道更加鮮美。

所以，不僅能調味還能當做藥用的藤椒魚自然就收到美食家們的歡迎了。

在四川藤椒的著名產地眉山，還建了一座博物館——中國藤椒文化博物館。

而藤椒和魚的搭配，就是發揮將藤椒的清香和魚的嫩滑完美融合，薄薄的魚片，泛著些許有光，肉嫩，香而不膩，即使在入喉後，還依然能回味出那種味道，藤椒味兒與辣椒味兒結合在一起，完全融入魚肉中，使得這濃郁鮮香的味道在魚肉中發揮得恰到極致。配著豆芽、魔芋、土豆簡直爽翻了！

如果這是一場意外（意外的美味），

你要不要來？

你說你不來？

吃了那麼多的酸菜魚、麻辣魚，嘗試鮮湯藤椒魚換換口味咯！麻辣鮮香，嫩滑爽口，湯汁鮮美。麻到爽，辣到哭。味道真的超讚！如果你也愛吃麻吃辣就大膽嘗試吧！