時間過得真快，轉眼間已經是冬天了。天氣越來越冷，一場大雪過後，很多地方的氣溫降到了零度以下。冬天除了冷，還很乾燥，所以在冬季的三餐當中，大家都想喝些熱熱乎乎的，以取暖保溫。

俗話說：喝粥養人。自古也有"粥為天下之第一補物"的說法。相比湯來說，熱氣騰騰又能解飽的粥，喝起來更加舒服暖和。

接下來我就給大家分享一道經典的廣式粥品，每年冬季，我家沒少吃它。天冷了，這粥要常喝，不是白米粥，把兩樣切好放鍋裡一煮，不懂可惜。

粥的好處在於，粥的味道可鹹可甜，粥的濃度可稀可稠，煮粥中的食材也可多可少。

大冷天，聰明人都會用些蛋白質豐富的食材煮粥，比如這道：皮蛋瘦肉粥。

天冷，最近我家沒少吃它，把兩樣切好放鍋裡一煮，熱熱乎乎好香啊。皮蛋瘦肉粥，顧名思義，必須用到的只有“一紅一黑”兩樣食材，它們就是：瘦肉和皮蛋。

皮蛋，也叫松花蛋，別看皮蛋黑乎乎的，卻是一道傳統美食，

除了可以做成皮蛋瘦肉粥，還能做成美味的皮蛋豆腐，紅辣椒皮蛋……您那裡都是怎麼吃皮蛋的？

冬季進補紅肉不能少，大冷天，用瘦肉煮成“粥”的形式才更完美。冬季隔三差五地喝一回皮蛋瘦肉粥，當菜又能當飯，既能驅趕寒氣，又能補充營養和水分，老少皆宜。

皮蛋瘦肉粥，在南方几乎無人不曉。無論是飯店或是酒樓、早茶早餐還是晚飯，皮蛋瘦肉粥都是餐桌上的常客。一碗好吃的皮蛋瘦肉粥，一口品下去皮蛋Q彈、肉絲嫩滑、清香溢於滿口。

可為什麼我們在家沒這麼好吃呢？別看皮蛋瘦肉粥食材和做法都很簡單，製作起來有很多竅門，有什麼小技巧可以讓皮蛋瘦肉粥質地濃稠，鹹香適口不腥不膩？

我都會在製作步驟中為您細細說明！

皮蛋瘦肉粥怎麼做？接下來就把詳細的做法整理出來給您看。

想在家嘗試製作的小夥伴可以先收藏。

【皮蛋瘦肉粥】

大米多半碗、皮蛋1個、瘦肉1塊、青菜和蔥姜少許、白胡椒粉和鹽適量。

大米淘洗乾淨以後，控幹水分，倒入半湯匙食用油和少許的鹽，拌勻後醃製15分鐘，如果時間充裕的話可以再延長些時間。用油醃製過的大米煮出的米粥油潤香甜，更容易煮開花兒出米油。

取一小塊瘦肉，清洗乾淨後切片，涼水入鍋，加入料酒和蔥薑片汆燙至顏色變成白色，用溫水把浮沫沖洗乾淨備用。瘦肉不要直接煮粥，否則會很腥，一定要先焯水。

鍋中做水，水開後倒入浸潤好的大米，大火再次煮至沸騰，轉文火煮至米粥濃稠，中途要時不時地攪動一下，以免糊鍋底。

瘦肉和皮蛋可是這道粥中的兩個主要食材，把焯好的肉片改刀切成肉絲、皮蛋去殼後切成小塊，再把配菜也切好。配料中的生薑不要省略，加入皮蛋瘦肉粥裡可以起到去腥的作用，吃起來還暖乎乎的，特別適合寒冷的冬季。

粥煮到差不多是自己想要的稠度時，加入皮蛋、瘦肉絲、薑絲再繼續煮5分鐘。時間不用太長了，否則皮蛋的口感就不軟糯了。

接著根據口味加入少許白胡椒粉和鹽，別太鹹了，攪拌均勻。這樣做除了去除腥味以外，口感上有暖暖的微辣，在寒冷的天氣裡喝起來舒坦又解饞。

皮蛋瘦肉粥就快煮好了，臨近關火前，撒入青菜，拌勻就可以了，利用粥的溫度就可以把青菜燙熟。青菜可以用自己喜歡的小油菜或者是小香蔥。

小提示

煮皮蛋瘦肉粥時，要等水開後再下入米，水量儘量在煮制之初加夠，避免中途加水，如果不得已要加水的話，就加入沸水，否則粥的口感就不好了。

煮制過程中攪動時要始終沿著同一個方向攪動，這樣煮出的粥更香濃。

天冷了，這粥要常喝，不是白米粥，把兩樣切好放鍋裡一煮，不懂可惜。皮蛋瘦肉粥，別看它只是以切成小塊的皮蛋及瘦肉這兩種食材為配料煮制而成，別看只用了1紅1黑兩種家常食材，卻深受人們的喜愛。

照著我的方法做，保證您煮出的皮蛋瘦肉粥家人都愛，上桌光碟。

最近，我家就沒少煮這粥，每週必喝幾回。喜歡喝稠一些的就少加些水，又能當飯又能當菜，熱熱乎乎的，真的好香啊。

您也趕快試試吧，祝大家溫暖舒適過寒冬！

“皮蛋瘦肉粥“的分享就到這裡，您學會了嗎？您的每一個留言，和每一個點贊，都是我前進的動力！

喜歡的話記得收藏、分享給身邊的朋友，我們下期再見！