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陳年葡萄酒的名詞

陳年

好酒也要選擇合適的時間喝。如果一瓶價格高昂的拉菲古堡紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild， Pauillac， France）剛裝瓶不久就被開啟，豈不是暴殄天物？所以熟知各種葡萄酒所需的陳年時間非常重要，同時在品鑑時也要善於運用形容葡萄酒陳年程度的專業詞彙。

未成熟的（Backwards）

這是封閉期（Shutdown）的同義詞，用以形容：（1）一款發展不充分、香氣和風味含蓄、暫不適宜飲用的葡萄酒；（2）一款未達到適飲期的葡萄酒；（3）一款魅力和個性都並未得到釋放的葡萄酒。

適飲（Drinking）

我們能夠發現很多酒評的最後一句是：“這款酒現在適飲（This wine is drinking right now）”。這裡的“Drinking”是“適飲”的意思，和“Backwards”的意思相反。酒評中出現“Drinking”一詞說明這款酒的香氣和風味都已經釋放，適宜飲用，但並沒有達到最佳狀態。

新鮮的/年輕的（Fresh or Youthful）

這兩個詞可以用來形容陳年時間較短的葡萄酒，也可以用來形容陳年達十年以上，且仍保持著濃郁果香、充滿活力的葡萄酒。

完全陳年的（Fully Developed）

這個詞用以形容一款酒已經陳年至最佳時期，達到了最佳陳年效果，能帶給喝酒之人非常愉悅的味蕾感受。如果繼續陳年，葡萄酒的品質便會開始走下坡路。

已過適飲期的（Dead）

這個詞用以形容：（1）一款不管聞起來還是喝起來都幾乎沒什麼風味的葡萄酒；（2）一款聞起來仍有風味但喝起來沒有什麼味道的葡萄酒；（3）一款原本風味十足，但在酒杯中放置過久，風味早已散失的葡萄酒。

掌握了這些形容葡萄酒陳年程度的專業詞彙，趕緊去翻翻酒窖，試試酒吧，不要讓好酒過了適飲期哦！

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