10月26日週二《吃喝玩樂大搜索》節目邀請美食達人、烘焙小能手、吾愛簽證中心資深簽證顧問賈穎老師做客直播間，分享了水果甜品的做法，我們結合節目內容及相關資料整理編排，讓大家有更加深刻的瞭解！

雪梨止咳棒棒糖

食材：

-雪梨水 500g（約1kg梨肉）

-川貝 2g

-橙皮 5g

-百部 5g

-冰糖 300g左右（與雪梨汁等量冰糖）

製作：

1 雪梨去皮核，用料理機打成泥，經過多次過篩至沒有雜質（第二次過濾可以在篩網墊兩層紗布），稱出500g雪梨水

2 雪梨水、川貝、橙皮、百部入鍋（可以用電砂鍋、隔水燉鍋等）熬2小時出雪梨汁，放涼後多次過篩，稱重（雪梨汁和冰糖比例1：1）

3 取300g雪梨汁和300g冰糖入鍋中大火熬煮，煮開後如果表面有浮沫用勺子撇掉，把糖熬至密集泡泡，約140-145°左右

4 倒入模具，成型後脫模，密封儲存

山楂糕

食材：

去核山楂 500g

冰糖粉 250g

水 200g

做法

1 鍋中加入山楂、糖、水 中火煮10分鐘左右

2 所有食材入破壁機打成山楂泥

3 山楂泥倒入鍋中，小火翻炒約5分鐘，炒到濃稠，提起鏟子山楂醬不掉下

4 山楂醬倒入容器，冷卻，切片即食

儲存：密封冷藏儲存 2個月左右

橙子果醬

食材：

-橙子去皮去核切塊 500g

-檸檬汁 20g

-冰糖 100g（根據橙汁甜度調節）

做法：

1 橙子入料理機切碎 或者 用刀切小塊兒

2 橙子和冰糖入鍋 30分鐘左右中小火熬至粘稠，加入檸檬汁混合出鍋

3 裝入高溫消毒的密封罐中儲存，儘快食用

熬製果醬製作要點：

1、凝固點測試： 盤子放入冰箱冷凍 （約5-10 分鐘），將1茶匙果醬放在冷凍過的盤子上，待果醬已經冷卻時，利用手指試推果醬，如果果醬產生皺摺，表示果醬已經完成，如果沒有，將果醬繼續加熱 2 分鐘，之後再測試一次。

2、儲存方法：為了確保果醬的儲存，果醬瓶需要徹底的利用洗滌劑清洗過後，放入低溫烘箱內烘乾，需要趁果醬瓶還溫熱的時候就將果醬放入。開罐後請放入冰箱冷藏儲存。

3、加檸檬汁的作用（白醋代替）：起到一個調整酸度、增加果香、提高光澤度、殺菌防腐的作用。檸檬汁中的檸檬酸是純天然的殺菌防腐劑，可以起到一個延長保質期的作用。

4、熬煮火力：中大火煮大泡，再根據情況調整

5、果醬彙總：黃桃、水蜜桃、藍莓、草莓、橙子、櫻桃、楊梅、山楂、蘋果、芒果、鳳梨等均可熬製果醬。

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