市面上的奶種類越來越多，

但買奶好像越來越難了。

冰博克、厚乳、植物奶、水牛奶、娟姍奶，

甚至最新誕生了土豆做的奶。

奇怪多樣的“奶”到底都是什麼？越貴的牛奶越好喝嗎？40一瓶的植物奶，和豆漿、杏仁露有什麼區別？植物奶號稱的更環保營養，是真的嗎？

甚至有評論說：

新型奶產品

是針對小中產的智商稅。

這次天團購買了市面上所有品類的奶產品：

希望用這一篇文章，帶你讀懂現在的“奶”市場

，至少不會被奇怪的營銷概念拿走錢包。

今天干貨內容爆炸，為了避免你錯過重點資訊，我們先用一張圖講明

市面上奶的分類和分別的概念和我們的購買建議

，對它們有了基礎認知，才能更好地進行購買：

其實我們喝奶（或類奶製品）不外乎為了兩件事：

營養價值和口感

，就從這兩點開始今天的內容：

營養價值

 難道植物奶更健康嗎？

燕麥奶已經攻佔了我們的超市貨架和咖啡選單，但可能還有朋友不太瞭解植物奶的概念：

如果話糙理不糙的來解釋當代植物奶的誕生：

植物奶是牛奶的植物源替代品

專為不能喝奶

又需要這種口感或營養的人準備

就比如我們常見的素食主義者、乳糖不耐症、或者限制熱量的健身人群，他們對植物奶有硬性的需要。

其實看完植物奶的概念，熟悉東方烹飪魔法的朋友們已經明白了，

動輒40+高價

的植物奶

它不就是豆漿嗎？

其實豆漿，就是基礎版的植物奶之一，區別是目前的植物奶應用了更多的植物來源和升級的研磨破壁技術，提升液體裡的營養含量和口感。

所以接下來，我們硬剛一下

營養價值對比：

看起來，植物奶熱量更低，而且鈣含量甚至高於牛奶。天團認為不用過多關注奶中的熱量，在我們日常飲食中，奶的熱量並不高，可以忽略不計。

但參考豆漿的鈣含量就可以看出，其實植物原料本身能提供的天然蛋白質和鈣都非常有限。扒了原料表，我們發現：

植物奶中的鈣含量雖然高

但多為人工新增鈣

：

然而植物中的鈣和後期新增鈣的實際吸收利用很低

，無法與牛奶中的原生鈣相比。更別提現在冰博克已經可以將蛋白質和鈣含量提升到牛奶的兩倍。

其實植物奶的健康價值

主要針對乳糖不耐和過敏

不拉肚子，就是它最大的溫柔

所以，如果你是因為不能喝牛奶，為了追求補足營養價值去喝植物奶，還不如吃上一把燕麥或者堅果。鹽焗杏仁，它不香嗎？

如果你不是對植物奶有實際需要，只是因為營銷噱頭就盲目購買，那可能就真成智商稅了。

口感鄙視鏈

好喝，才是選奶的硬道理

營養價值，並不是影響當代人喝奶的決定性因素，很多日常食物都能提供更豐富的蛋白質。

獲得更愉悅的口感

才是促使喝奶的主要原因

飲品的口感，通常受其中的脂肪含量（使口味更香醇順滑）和碳水化合物含量（增加甘甜）影響，同樣可以從成分對比看出：

植物奶的來源，尤其是燕麥，往往缺少脂肪，低脂也是植物奶的營銷賣點之一，但

植物奶因此缺少了牛奶的香氣和順滑感

。當然也有人就是喜歡燕麥奶拿鐵這種清淡的口感。

更要命的是，當前市面的植物奶

為了模擬牛奶順滑的口感，會增加菜籽油來補足脂肪↓

市面植物奶通常會透過

超速乳化的方式

，防止植物奶的液體分離，同時使額外新增的油脂

模擬出乳脂的效果。

（左：燕麥奶、右：牛奶）

但和正常牛奶一對比就會發現，

燕麥奶表面泛著一些半透明的油光，喝起來更像是麵湯。

（左：杏仁奶、右：杏仁露）

如果你想嘗試植物奶，燕麥奶真是最基礎易接受的操作了。因為杏仁奶中會增加不少大米粉來進行增稠，杏仁濃郁的氣味也很考驗耐受度。還是從小喝到大的杏仁露更適合我們的口味。

國產的大豆植物奶，口感明顯比進口燕麥奶好了很多

，有了均勻的質地和蛋白香氣，配料表也遠離菜籽油，但在盲測環節裡，和無糖豆漿真是傻傻分不清楚。

為了尋找飲用口感更好的奶

我們針對市面的真·奶口味進行測評：

以乳脂含量更高著稱的水牛奶和娟珊牛產的的娟姍奶，更容易吸收的羊奶，和牛奶二倍提純的冰博克，肉眼很難看出具體的區別，但如果照片能傳遞氣味，你們就會聞到

水牛奶和冰博克的香氣都會更加明顯

。

水牛奶的乳脂含量可以達到3.8g/100ml

，在杯中會泛起漂亮的淡黃色乳脂，甜味也更自然充分，就好像天然的旺仔牛奶一樣。

儘管娟姍奶也以乳脂含量高而聞名，但如果我們並不推薦

，與水牛奶相仿的價格，但口感略遜一籌。

在pk口感這一項，冰博克屬於自帶外掛。利用物質的溶點不同，對牛奶進行二倍提純後，

冰博克如同天然奶油一般香甜

濃厚，還帶著芝士的鹹香風味

，在倒入杯子裡時甚至因為稠度高，可以激起一圈漂亮的奶泡。

也是因為冰博克獨具優越地位的口感，很多咖啡賽事裡，精品咖啡館會把它作為加分利器。

在之前營養含量的對比中也可以看到，

冰博克除了口感，蛋白質與鈣營養含量也要更勝一籌

，可以達到普通牛奶的兩倍以上。

價 格

雖然植物奶的原料成本不高，但因為超速乳化技術和運輸成本，燕麥奶售價往往在38-58元之間。如果把價格拉出來溜溜，你會發現：

應該怎麼買？

與其說奶的市場開始內捲了，天團認為多種奶的湧現其實是在適應當下新型的消費習慣，

我們也針對購買需求做了推薦：

希望你可以買到真正適合自己的飲品，如果你已經陷入了營銷陷阱，也希望這篇文章可以幫你拯救錢包~

謝謝你看到這裡，

點選「 在看 」讓我們一起快樂喝奶不踩雷

~

文 | 遊客小王

圖 | 值得喵

設計 | 值得喵