我一直把裸蛋糕稱為“懶人的福音”。

畢竟，這麼簡單不出錯的蛋糕，真是數不出第二個。不用抹平不用裱花，卻還特別出效果。如果有聚會啥的，不想太麻煩的時候，我總想到它。

水果+淡奶油+戚風，大家都喜歡。真的永遠不會出錯。

尤其是最近，新鮮的車釐子、草莓都大量上市，用來做這款蛋糕，可真不錯！

【

巧克力裸蛋糕

】

（6寸圓形蛋糕一個）

巧克力戚風蛋糕配料

：

蛋清77克，蛋黃42克，細砂糖45克（蛋清用），細砂糖15克（蛋黃用），低筋麵粉50克，可可粉20克，牛奶45克，泡打粉1/2小勺（約2。5克），植物油35克

夾心和裝飾配料

：

淡奶油350克，糖粉35克，新鮮水果適量（草莓、樹莓、櫻桃、藍莓等均可）

朗姆酒糖漿：

細紗糖35克，水45克，朗姆酒15克

朗姆酒糖漿做法

：水和細砂糖混合煮沸，攪拌至砂糖溶解。冷卻以後加入朗姆酒拌勻即成。

製作過程

首先製作巧克力戚風蛋糕（除了本食譜提供的配方，你也可以使用其他任意一個你喜歡的戚風蛋糕配方）。雞蛋的蛋黃和蛋清分開，蛋黃加入細砂糖用打蛋器攪打至蓬鬆發白。將植物油倒入蛋黃裡，攪打均勻。再倒入牛奶，同樣攪打均勻。

低筋麵粉、可可粉、泡打粉過篩倒入蛋黃裡，拌勻成為可可麵糊。拌好的麵糊靜置備用。

可可粉用等量低筋麵粉代替，可以製作原味戚風蛋糕及原味裸蛋糕。

將蛋清在另一個碗裡打發。蛋清中分三次加入細砂糖，打發至乾性發泡狀態（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一個直立的尖角。切勿打發過度。）

將1/3的蛋清盛入可可麵糊裡，翻拌均勻，拌勻的麵糊倒回蛋清碗裡，繼續翻拌均勻。拌好的麵糊就是巧克力戚風蛋糕麵糊了。

拌好的麵糊經不起放置，要立刻倒入6英寸的圓形蛋糕模具裡。將模具放在烤盤上，放入預熱好上下火160℃的烤箱烤40分鐘左右，直到蛋糕完全發起來，用牙籤扎入蛋糕中心，拔出的牙籤上沒有殘留物，就表示烤熟了。烤好的蛋糕出爐後倒扣在烤網上直到冷卻。

冷卻後的蛋糕脫模，切掉頂部凸起的部分，然後切成4片（切成4片做好的裸蛋糕層次更豐富更漂亮，但是蛋糕片也非常薄，所以切的時候要注意，不要切得厚薄不均勻。你也可以切成3片）。

蛋糕烤好以後如果不立即使用，可以用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏（4℃），可以儲存3天左右，用的時候再拿出來切片製作。

把各式水果準備好。草莓、車釐子、藍莓等都和巧克力很搭哦。車釐子要切去核對半切開，草莓切成小塊。

將淡奶油加入糖粉打發至能保持清晰紋路的程度（淡奶油要在低溫下才能打發，所以打發前再從冰箱拿出來，不要在室溫下放置太久。之後的裱花過程也要在較低的室溫下儘快進行）。

取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿以後，將淡奶油裝入擠花袋，擠花袋前端剪一個小孔，將淡奶油畫圈擠在蛋糕片上，擠滿，均勻的擺上水果塊。

在水果塊上再擠一圈淡奶油，放上第二片蛋糕片，再刷一次朗姆酒糖漿，重複這個過程，直到蛋糕片都鋪完。最後一片蛋糕片鋪好後，擠一圈淡奶油，然後鋪滿水果作為裝飾，漂亮的裸蛋糕就做好了。

朗姆酒糖漿做法

：水和細砂糖混合煮沸，攪拌至砂糖溶解。冷卻以後加入朗姆酒拌勻即成。也可以將細砂糖換成糖粉，水用純淨水，這樣不需要煮沸，只要將糖粉和水、朗姆酒混合即可。

Tips：

1、裸蛋糕非常簡單，將戚風蛋糕切片以後，與打發的淡奶油一層一層的疊起來，不需要裱花，沒有抹面等操作，自然的讓層次裸露出來，十分簡約漂亮。確實是手殘黨的福音哈。戚風蛋糕你可以換成任何一個你喜歡的配方，原味、巧克力味、抹茶味統統都行。

2、朗姆酒糖漿可以給蛋糕增添風味，尤其是巧克力蛋糕，與朗姆酒的味道非常搭。同時能讓蛋糕片更溼潤，口感更好。朗姆酒糖漿可以省略。

3、蛋糕做好以後，放入蛋糕盒中，放入冰箱冷藏（4℃）儲存，幾個小時以後淡奶油會固化，能更好的保持蛋糕的形狀，切塊會更方便。由於含有新鮮水果，蛋糕儘量在1天之內食用完畢。