我國地域遼闊，很多時候的人們選擇飲食上的不同口味也形成了地域菜譜的差別，特別是能吃辣椒的地區日常飲食辣椒是作為日常菜的。其實辣椒作為一種刺激性的食材，少吃辣椒對於人的消化能力是有所增強的，促進身體微量元素的攝入，讓身體的腸胃得到更好地運作，少吃辣椒還是對身體有益的。

眾所周知，我國的很多省份的人都對辣椒情有獨鍾，基本上喜歡吃辣椒的人每天都把吃辣椒當作日常飲食的一部分。不僅如此，現在市面上的大部分餐飲店都備有辣椒給客人當作調料品，以辣椒醬、剁椒、醃製辣椒為主，其實這種經過加工醃製的辣椒並不是很辣，所以大部分人都能很好入口品嚐。

提起能吃辣椒的地區，在我國流傳著雲貴川湘這幾個大省都比較能吃辣椒，雖然每種辣椒的辣度都不同，有石柱朝天紅辣椒、雲南象鼻涮涮椒、海南七星辣椒等，這幾種辣椒的辣度都很高，但比國外的卡羅來納斯（死S）神辣椒有所遜色，但在國人眼中，適合自己的才是恰到好處。

除了上述的四個省份的人很能吃辣椒，也有一個特別能吃辣椒的地區，這就是重慶，重慶除了火鍋出名外，吃辣也是當地人的日常操作，很多菜譜都是以辣為名的，其中也包括重慶的火鍋調料也加了很多辣味十足的辣椒粉，所以我們經常在重慶吃火鍋的時候，那口感除了麻辣，其他的都被辣味給蓋住了，確實是不吃辣椒的人去到重慶品嚐美食也會打退堂鼓，喜歡吃辣椒的人卻另一種享受，可見重慶美食沒有了辣椒那就是失去原有的飲食文化特色，而吃辣是當地的最大特色。

所以我們到重慶品嚐當地美食的時候，如果不是很能吃辣，還是順便帶上可降辣火的純淨水吧，也許是重慶飲食習慣決定了這座城市的美食不能缺少辣椒，所以我們還要慢慢去適應，等你哪天對辣椒的品味不再過敏了，那重慶就能成為你的美食勝地。