首頁美食 > 正文

六款“傍名人”的民間美食,全都自稱與乾隆有關

2022-04-11由 夜談Fintech 發表于 美食

常常有人說,魯迅先生一人包辦了所有的名言警句,我們在舉例子時開頭便是“魯迅先生曾經說過……”然而很多話其實跟魯迅完全沒有關係。

六款“傍名人”的民間美食,全都自稱與乾隆有關

而在美食界,似乎乾隆一人包辦了所有的民間美食,我們在外地旅遊的時候,當地某著名特產小吃常常會號稱是乾隆皇帝品嚐過的。

六款“傍名人”的民間美食,全都自稱與乾隆有關

乾隆一生六下江南,不僅誕生了一大批乾隆題材的影視作品,還產生了一大批自稱是乾隆品嚐過的平民美食。這些原本普通的食物,配上一段跟乾隆有關的故事,於是就成為了當地著名的特產。當然,這些美食很大程度上都和魯迅先生的名言一樣,兩者沒有任何關係。

一、富貴雞

六款“傍名人”的民間美食,全都自稱與乾隆有關

富貴雞其實就是叫花雞,相傳當年乾隆微服出訪江南,不小心流落荒野。有一個叫花子看他可憐,便把自認為美食的“叫化雞”送給他吃。乾隆困餓交加,自然覺得這雞異常好吃。吃畢,便問其名,叫花子不好意思說這雞叫“叫花雞”,就說這雞叫“富貴雞”。乾隆對這雞讚不絕口。從此“叫花雞”就成了“富貴雞”。流傳至今,也成了一道登上大雅之堂的名菜。

二、龍井蝦仁

六款“傍名人”的民間美食,全都自稱與乾隆有關

相傳有一年清明,乾隆下江南微服私訪,曾在龍井附近的一個村姑家避雨,喝了她家的龍井新茶後感覺甚好。雨過天晴,討得一包茶葉離去。日暮時來到一家小店,點了道清炒蝦仁,然後拿出茶葉讓店小二泡來喝。不想,掏茶葉包時被店小二無意中瞥見便衣底下的龍袍一角,急忙報告正在炒菜的店主,店主聽了一驚,竟把小二剛剛遞過來的那包茶葉當成蔥花撒進鍋裡,慌慌張張端了出來。不想乾隆還沒吃菜,已聞到那獨特的香氣,眼前一亮,夾上一筷子入口,呀!從此龍井蝦仁名揚天下。

三、鍋蓋面

六款“傍名人”的民間美食,全都自稱與乾隆有關

鍋蓋面是江蘇鎮江一種著名的麵食,煮麵的鍋中漂浮著一個木製鍋蓋。據傳,乾隆下江南時,到鎮江張嫂子夥麵店時,張嫂子忙中出錯,誤將湯罐上的小鍋蓋當成大鍋蓋,撂到面鍋裡,煮出來的麵條卻很可口,還被乾隆誇讚。

四、松鼠魚

六款“傍名人”的民間美食,全都自稱與乾隆有關

松鼠魚這道菜幾乎人人都吃過,相傳也與乾隆有關。據說早在乾隆皇帝下江南時,蘇州就有“松鼠鯉魚”了,乾隆曾品嚐過。後來便發展成了“松鼠桂魚”。清代《調鼎集》中有關於“松鼠魚”的記載:“取季魚,肚皮去骨,拖蛋黃,炸黃,作松鼠式。油、醬油燒”。季魚,即石斑魚。這條記載間接證明蘇州乾隆年間有“松鼠鯉魚”的傳說是可能的。因為《調鼎集》中的不少菜餚均是清乾、嘉時的。其次可以說明今天的“松鼠桂魚”正是在“松鼠魚”的基礎上發展起來的。

五、文思豆腐

六款“傍名人”的民間美食,全都自稱與乾隆有關

文思豆腐據傳由清代乾隆年間揚州僧人文思和尚創制。文思和尚在揚州天宇寺修持,他便研製了易變化菜餚的豆腐,組成豆腐宴。其中有一道以豆腐做的豆腐羹,不僅滋味鮮美,而且賣相上佳,吸引了遠近的善男信女前往寺中品嚐。據說當年此菜曾被乾隆皇帝品嚐過,得到了乾隆皇帝的讚賞,還成為清宮名菜。

六、凍米糖

六款“傍名人”的民間美食,全都自稱與乾隆有關

凍米糖是江西豐城的一道著名糕點,與川渝地區的米花糖十分相似。相傳乾隆皇帝下江南時,突發奇想改變了原來的巡遊路線,到豐城境內時品嚐到此點心,隨後評價為“脆酥香甜”。

頂部