峨眉山月半輪秋，溪水隨君向北流。夜發清溪向三峽，思君不見下渝州。

這是中國古代大詩人，被稱為“詩仙”的李白所書寫的《峨眉山月歌》，當時的李白從蜀中（今四川）出發，沿長江順流而下，一路直奔渝州（今重慶），可謂是一路遊山玩水，吟詩作賦，無愧“詩仙”之名，真的是逍遙似神仙中人。

今天咱們要說的這道菜，便是當時李白來到涪陵之時，與涪陵結下了不解之緣，不僅寫了很多關於涪陵的詩句，像“巴國盡所歷”、“歷覽幽意多”的等等，更在涪陵創造了一道菜，這道菜就叫做榨菜魚。

想不想吃？

很多人都知道中國最好吃的榨菜有兩個產地一個是烏江榨菜，另一個是涪陵榨菜，兩者到底誰更好吃，便因人而異了，可是要是說起榨菜魚，那麼涪陵榨菜魚可是盛名在外了，今天咱們便來看看這榨菜魚到底有多好吃，又是怎樣和李白這位大詩人結緣的。

舔不舔屏

在今天的涪陵李渡長江大橋的北橋頭旁，矗立著一座高2米多的李白石雕塑像，而位於涪陵新區最繁華的南北快速幹道，也被命名為“太白大道”，以此來銘記李白的涪陵之行，李白的足跡幾乎遍佈全國各地，在各地留下的詩句也不少，但是卻沒有像在涪陵一樣被後人雕像留念，究竟是什麼原因讓李白在涪陵如此有名，這就要說到咱們今天的重點——榨菜魚了。

清洗魚

據傳說，當年李白從蜀中沿長江東行之時，到了涪陵，眼見涪陵山清水秀，風景如畫，便停船遊玩，吟詩作賦，這一玩就是一整日，眼見月影高升，才回到船上，此時的李白腹中飢餓，便讓船上的廚子做飯吃。

醃製魚

但是此時已是深夜，岸邊大大小小的商販都已回家，廚子四下尋找，可是船上已經找不到其他的食材，只有一些榨菜、泡菜，正當廚子不知道該怎麼做這燉飯，心裡犯難之時，腹中空空的李白已經等不及了，來到了船上的廚房。

切蒜末薑末

李白看著空空蕩蕩的廚房，也知道難為廚師了，正想著隨便湊合著吃點算了，沒想到就在此時，竟然從江中跳起一條大魚，直接落在了船上，李白靈機一動，對著廚師說道，就用船上的榨菜、泡菜、香料來做條魚吃吧！

油炸魚

正所謂是，無巧不成書，一飲一啄，自有天定，這條突然跳到船上的大魚，就像是上天派來成全這道榨菜魚的一樣，船上的廚師以涪陵榨菜、泡菜、香料等食材為作料，將新鮮江魚經炸、炒、煮等工序，最後放入作料微火烹製而成。

炒醬料配湯汁

誰都沒有想到，這道受條件和食材所限，用榨菜製作出來的魚，竟然超乎尋常的好吃，李白更是吃的盡興，邊吃著魚，邊吟著詩，在船頭舉杯邀月，瀟灑如臨江之仙，自此這道榨菜魚便流傳開來，廣受歡迎。

湯汁煨魚

雖然這只是傳說，真正的涪陵榨菜，是在晚清時期才被髮明創造出來的，但是美好的傳說，更為這道榨菜魚增添了不少的色彩和味道，能讓榨菜魚穿越千年，成為“詩仙”都喜愛的佳餚，也從側面凸顯了榨菜魚這道菜的美味。

出鍋了

榨菜配鮮魚，魚肉鮮嫩爽口，湯底香鮮開胃，用筷子夾起一塊魚肉，放入口中，入口便是濃濃的香，緊隨而來的便是魚肉那驚豔味蕾的鮮，以及入口即化，爽到無法形容的口感，再來一根榨菜絲，配上一口大米飯，感覺好極了，除了好字以外，已經不知道該用什麼來形容了。

如果硬要形容的話，那就是太享受了，有種人生白活了幾十年，從來沒有生活過，此時此刻的這種感覺才是生活啊！