噔噔噔噔，小七又來了哦，小七今天要跟大家分享的是梅州的特色美食和特色小吃啦，有興趣的朋友跟小七一起來看看吧！

小七寫了那麼多地區的美食，發現每一個地區都幾乎有一道用雞做的美食，那麼小七為大家介紹一下梅州的一道美食吧！

梅州鹽焗雞

梅州鹽焗雞是廣東久負盛名的一道漢族傳統佳餚，也是廣東梅州招牌菜式之一，屬於粵菜系 ，梅州鹽焗雞的美味在於其風味獨特，在於其骨肉鮮香，在於其皮脆肉嫩，更在於其色澤微黃，讓人忍不住想要多吃幾口啊。要知道，梅州鹽焗雞製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，但是皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人啊。

說到梅州，不得不說的肯定就是梅菜扣肉啦！

梅菜扣肉

梅菜扣肉，漢族傳統名菜，屬粵菜客家菜，廣東省梅州招牌菜。其特點在於顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。你知道嗎，梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處啊。

梅州釀豆腐，你吃過了嗎？

梅州釀豆腐

梅州釀豆腐是廣東梅州三大漢族傳統名菜之一，屬於粵菜系客家菜。 “釀”是一個梅州客家話動詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。釀豆腐鮮嫩滑香、營養豐富，是客家人過年的保留菜式哦。不得不說，梅州釀豆腐真的是湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美啊。

麵食是每一個地區都必不可少的小吃之一，當然梅州也不例外啦！

梅州醃面

梅州醃面是梅州市民鍾愛的客家美食，也是習以為常的典型早餐。一碗顏色金黃，味道爽口香滑的梅州醃面正如簡單樸實的客家人一樣，雖是普通的撈麵，再加上蔥花或芝麻，卻讓人吃得回味無窮。除此之外，選用特製的高筋新鮮麵條，爽滑可口，富有彈性，不粘連，不糊團，再用傳統特殊配方和技術，精心熬製的香油，剛煮好的麵條醃製，香味濃郁，回味無窮；用新鮮的豬肝、瘦肉，配上大骨熬製的湯底，再放入清香甜美的枸杞葉；濃香的麵條，搭配著鮮美的湯，真是絕妙佳餚啊。

之前小七寫了很多用魚做的美食，那麼梅州的是什麼呢？沒錯，就是梅江醋溜魚！

梅江醋溜魚

梅江醋溜魚是廣東梅州市梅江區的特色美食，是當地的名優特產。 選用鯇魚作主料，宰殺去鱗洗淨後在魚背劃割淺溝，擦上精鹽略醃片刻，放進油鍋炸熟，撈起裝盤，撒下少許炒香的薑絲及大蒜，再用糖水與陳醋混合一體的佐料澆在魚上即成。醋溜魚皮酥肉嫩，酸酸甜甜，甜甜酸酸，撩人食慾，異常開胃哦。

小七聽說下一道湯在梅州很出名啊！

三及第湯

三及第湯是梅州人最喜愛的湯，可以當早餐、午餐、晚餐，還可以是宵夜，是梅州非常有名的美食。用豬肝、瘦肉、豬肚子三種豬內臟比作三及第，三及第湯由此而得名。客家人將三及第配上枸杞葉、鹹菜等輔料，再 加上幾滴酒糟，便做成了味道鮮美、營養豐富的三及第湯。一碗三及第，加上一大碗的醃面，這樣豐富的早餐是許多梅州人的最愛哦。

下一道美食是什麼呢？大家來猜猜吧！

魚頭煮粉

魚頭煮粉，是梅州飲食文化的特色之一，雪白香濃的湯，配上煎得剛好的魚頭，和煮得入味的米粉，讓人的胃十分滿足。魚頭煮粉的原料是鯇魚，用作製作魚丸的原料也是鯇魚。這種魚味道鮮美，肉肥厚而少刺，又是梅州當地最主要的魚類。將魚頭煎至雙面都金黃時迅速加水，熱力馬上把魚頭的蛋白質釋放，融入水中，便熬出雪白香濃的魚頭湯底！喝口魚湯，湯的味道非常濃郁，不帶半點魚腥味，鮮香撲鼻，格外誘人！再吃口米粉，吸飽了湯汁的米粉很爽滑，吃起來都是哧溜哧溜的！

下面又是一道用雞做的美食了，聽著小七就想吃了。

娘酒雞

娘酒雞，作為一種極具特色的梅州美食，是客家地區用雞肉、姜、娘酒（米酒）製作而成的一種風味小吃。清甜的客家老孃酒的鮮甜的味道全部浸入雞肉之中，將雞肉的鮮美一絲絲完全釋放，未揭蓋已然聞到了飄出的甘甜酒香，非常煽動食慾。吃起來雞肉嫩多汁，濃醇可口，彷彿有一股似有似無的酒香味，齒頰留香啊。

下一道就是開鍋肉丸了哦！

開鍋肉丸

開鍋肉丸是梅州地區的傳統特色小吃，是一種地道的梅州菜。開鍋肉丸味道純正，肉香味濃，保持了豬肉的原香原味，即蒸即吃，既有韌性又爽脆，清香可口，既有嚼勁又有肉香，不打渣，別有風味啊。

又是一道美食，梅州怎麼那麼多好吃的呢！

梅州蔥油雞

蔥油雞是梅州平遠縣的特色美食，這道菜用材簡單，製作方便，做出來的蔥油雞滑潤細嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。

下一個特產是牛肉乾啊，小七好喜歡啊！

大埔牛肉乾

大埔牛肉乾是梅州大埔縣的特色風味美食，這款牛肉乾香韌可口，回味無窮，其即可當作下酒小菜，又可當作零嘴，營養豐富，口味獨特，很是美味哦。

菊花糕

菊花糕，是廣東省梅州市的傳統特色小吃之一，已有一百多年的歷史。菊花糕以白糖、飴糖、馬蹄粉、糯米粉、綠豆粉、菜油、菊花蜜或菊花精為原料，經多道工序精製而成。菊花糕富含多種維生素、蛋白質、果糖等成分，食之細膩柔潤，清甜爽口，具有濃郁的菊花香味。

粄

什麼是粄？粄就是梅州菜中一款地道的主食（也說是小吃的），是粄類的統稱。常見的有老鼠粄、筍粄、草粄、仙人粄等，這些都是梅州人最鍾愛的食物。

梅州粄涵蓋的種類很多，有用大米做的，也有用糯米粉做的，還有用木薯粉做，經過不同的加工手法制作出來，品種有200款之多。地道的客家粄，首先選料要精，如優質米細細研磨成漿才能蒸出透明爽滑的米反皮，餡料用時鮮蔬果；然後製作也要精，做米粄用的米漿一定要細磨，一點也不能含糊。

由於梅州粄的種類太多，小七就不一一展示了哦，朋友們如果願意的話可以跟大家分享一下哦！