日本的神戶牛肉，義大利的奎寧牛肉、法國的夏洛莉牛肉和澳洲的安格斯牛肉是牛肉界的四大名牛。

神戶牛肉（Kobe Beef）作為日本特產，神戶牛肉常常出現在招待國賓的宴會上。那種香而不膩、入口即化的感覺，讓人不忍停箸。

奎寧牛（Chianina）產於義大利中部，是現在世界上最大的肉牛品種體型高大，四肢較長，骨骼粗壯堅實，肌肉豐滿。

夏洛莉牛原產於法國勃艮第，於當地餐牌上佔有重要席位。夏洛莉牛全身純白色，夏洛莉牛肉是法國的頂級極品。

安格斯牛起源於蘇格蘭東北部，1800年以後才被開始單獨識別出來，作為優種肉牛進行飼養的。說起來，這裡還有一段小歷史呢~

世界上第一個飼養安格斯牛的人是蘇格蘭人休。華生。

華生住在蘇格蘭的安格斯，是一個非常會選黑色的無角牛種的人。所以後來這種牛都被稱為安格斯。

華生的兩頭著名的牛，一隻公的叫“老翹課”，英文原名叫Old Jock，生於1842年。另一隻母的叫“老個懶妮”，英文原名是Old Granny，生於1824年活了35歲並生了29只小牛。世界上有註冊的安格斯牛絕大多數都是這兩頭牛的後代。

澳洲四面環海，氣候宜人，地廣人稀，環境少汙染，極低的空氣汙染指數，澄清的水源和豐富的礦物……最適合牛群無拘無束、沒有壓力的自然生長。

澳洲安格斯牛在草場中自由放牧而生長，用小麥、大賣、燕麥、玉米、高粱等天然穀物進行餵養，使得肉質多汁細嫩、脂香四溢，甘甜醇美又富嚼感。每一塊牛肉的剖面，都有絕美的大理石紋油花，瘦肉和油脂巧妙地相互交織，牙齒在緊緻和柔軟中感受到豐富層次。