民以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家分享湖南特色美食，第5道小吃已成網紅名吃，美味好吃不好聞，希望大家喜歡並從中受益。

湘菜--小炒黃牛肉

湘菜——小炒黃牛肉

準備食材：黃牛肉200 克，芹菜25 克，雞蛋50 克，植物油50 克，精鹽5 克，味精3 克，醬油8 克，蒜10 克，香油3 克，溼澱粉5 克，嫩肉粉2 克。

做法步驟：

1、準備好食材，將黃牛肉去筋膜，切成 0。2 釐米厚的片，加嫩肉粉、醬油、精鹽、味精、雞蛋清、溼澱粉碼味上漿，將小米辣椒、芹菜均切成米粒狀，蒜籽切末；

2、鍋內放底油，燒熱後下牛肉，炒至八成熟時，出鍋裝入碗內待用；

3、鍋內放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可食用。

湘菜--剁椒胖魚頭

湘菜——剁椒胖魚頭

準備食材：胖魚頭1個（約1000克），湖南特製剁椒適量，鹽，味精，紅油，薑絲，薑片，蔥花，白蘿蔔片，熟油各適量。

做法步驟：

1、準備好食材，將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二；

2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後，將剁椒塗抹在魚頭上，在盤底放2~3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量；

3、上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裡蒸2~3分鐘，即可食用。

湘菜--湘式酸泡菜

湘菜——湘式酸泡菜

準備食材：胡蘿蔔250克，白蘿蔔250克，綠豆角250克，黃瓜250克，圓白菜500克。，黃醋50克，白糖50克，白酒100克，精鹽150克，花椒5克，溫開水2500克。

做法步驟：

1、準備好食材，將主料擇洗乾淨，切條、塊，晾乾表面水分；

2、將泡菜壇消毒、洗淨、搌幹（使之無油汙），下入溫開水及調料，下入加工好的主料，密封浸泡3-5天，即成酸泡菜即可食用。

湘菜--乾鍋手撕包菜

湘菜——乾鍋手撕包菜

準備食材：小青包菜，蒜片，蔥段，茶油，鹽，味精，雞精，日本醬油，高湯，香醋各適量。

做法步驟：

1、準備好食材，包菜洗淨，手撕成大片過水備用；

2、下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入乾鍋，撒蔥段即可食用。

湘菜--油炸臭豆腐

湘菜——油炸臭豆腐

準備食材：豆腐（北）1000克，植物油100克，辣椒油50克，醬油50克，味精2克，香油25克。

做法步驟：

1、準備好食材，將青礬放入桶內，再倒入沸水用棍子攪動，然後放入豆腐，浸泡2 小時後撈出冷卻，再放入滷水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間；

2、滷好後取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內瀝乾水分，洗後的水留著繼續洗，洗到水濃時倒入滷水內，辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁；

3、將油燒沸，滷好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5 分鐘，成外焦內嫩撈出，瀝油後裝入盤後用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼，將兌好的辣油汁調勻，淋在豆腐眼內即可食用。

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