上一篇文章裡介紹了涼拌五花肉的韓式做法，那個吃起來是甜辣可口，今天教大家的是中式做法，做法也很簡單，差別就是料汁。但是都有一個共同點就是好吃，特下飯。

製作這道菜五花肉肯定是必須的，蒜末，姜，小蔥家裡是應該都會有的，至於花生碎沒有的話也沒關係，只不過如果放進去之後口感會更香。如果家裡有生花生的話，就放到鍋裡用小火把它炒熟，用擀麵杖擀碎就可以。調料辣椒油是必須要有的，它是這道菜的靈魂。辣椒油還是建議用自己製作的，前面的文章中也介紹過辣椒油的製作方法。我今天的辣椒油就直接取得細辣椒末，油熱之後澆在上面製作的，沒加入別的。鹽、生抽、香醋、香油、白糖家裡一般都有。至於麻油看個人口味，喜歡吃的可以放，不喜歡的也可以不放的。

那我們就開始製作這道菜吧！

材料準備：豬五花肉250g，姜四片、蒜末10g、花生碎10g、小香蔥一顆。

調味料：辣椒油，鹽、生抽、香醋、白糖、香油、麻油、料酒。

1、將鍋內放入適量的清水，放入洗淨的豬五花肉，放入薑片，一小勺料酒，大火將五花肉煮熟。整塊五花肉肉質較厚，可用筷子戳五花肉，如果能夠戳透且無血水滲出時，表示五花肉已經煮熟，撈出放涼。（肉汁留出一點）

2、 放涼後的五花肉切片後襬盤備用。

3、調汁：碗中加入一勺紅辣椒油，加入一勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、半勺香油、一勺煮肉的料汁、1/4麻油後攪拌均勻。將製作好的調味醬汁，倒在五花肉上面。

4、撒上小香蔥和花生碎即可。

酥脆的花生碎與各味調料，搭配肥瘦適宜的五花肉，一口下去，感覺不到油膩，更多的是肉香、辣椒香、麻油香，讓你愛上麻辣。