一個地方想要擁有姓名，一定要有記憶點。

四川人：我們的記憶點是吃的很辣。

廣東人：我們的記憶點是吃的很野。

福建人：我們的記憶點是被隔壁省吃。

而我們赤峰人就厲害了。

赤峰人：我們的記憶點是各種奇葩傳言。

路人甲：家家都吃烤全羊。

路人乙：頓頓都有馬奶酒。

路人丙：啥啥都是大碗的。

路人丁：……

對此，只能說，我們“

齒峰

”人真的做不到啊！

既然做不到，

那我們就只能用實力來說話了！

讓實力來證明，

我們“齒峰”人冬天到底都吃些啥！

“齒峰”人：

先來點兒前菜意思意思~

冰糖葫蘆

冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫做糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。赤峰冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。

在宋朝年間便開始了古式的做法，《燕京歲時記》記載：冰糖葫蘆，乃用竹籤，貫以山裡紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。茶樓、戲院、大街小巷到處可見，現已成為中國傳統小吃。冰糖葫蘆具有開胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。

每每提到冰糖葫蘆，耳邊總會響起那首歌：都說冰糖葫蘆兒酸，酸裡面它裹著甜。都說冰糖葫蘆兒甜，可甜裡面它裹著酸。糖葫蘆好看它竹籤兒穿，象徵幸福和團圓……

烤紅薯

烤紅薯，又稱烤地瓜，是用地瓜烤制而成的食品，香甜味美。過往行人較多的街上，常有它們的身影。在這寒冷的冬季到來的時刻，要是手裡能抱著個剛出爐的熱乎的烤紅薯，那簡直是太幸福了！而且，紅薯還有抗癌、去皺、減肥等功效，看上去人畜無害，但是切記，不可貪多，食用過多也是不好的。總是能依稀地想起，那些走街串巷的大爺們推著小車，帶著一口赤峰口氣吆喝著：烤地瓜誒~

糖炒栗子

將圓砂置鍋中，用特製顆粒圓形炒砂，麥芽糖和精製植物油來炒炙，黑的東西是圓砂澆上麥芽糖和精製植物油以及板栗上的附著物經焦化沾粘產生的。之所以用那樣的炒法是為讓栗子均勻受熱。單獨炒栗子不易掌握火候，栗子極容易燒焦。且容易爆炸。栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止爆炸，並可以使栗子殼更容易剝開。每當沿著裂開的那條縫將栗子剝開，一整顆放到嘴裡，滿嘴的栗子香味，實乃冬天追劇必備美食！

烤冷麵

烤冷麵，美食界突起的一匹黑馬，近兩年來，迅速攻陷了青年、少年等各大年齡段，深受喜愛。鐵板中放油，將麵餅置於鐵板中，打一個雞蛋，放於麵餅下方片刻，將麵餅翻面，均勻地塗抹上喜歡吃的醬料，依次放入喜歡的配菜（火腿腸、香菜、洋蔥等），將麵餅捲成小卷，切成小段，並不停地翻炒，使醬料、配菜、麵餅、雞蛋受熱均勻並混合在一起 ，並可按照自己的喜好（糖醋、酸辣等）新增材料，繼續翻炒，直至出鍋。夏天必備雪糕、冰淇淋，冬天必備烤冷麵！

烤土豆

烤土豆選一個合適的地方很重要，要選一個有一定高度的小土坡，用棍子掏出一個大洞，分別從垂直方向和水平方向挖通；用大小均勻的土塊或石頭，像小時候搭積木一樣壘起來。壘土塊的時候把洞口不斷往裡收縮，土塊之間要有一定的空隙，以便通風幫助柴火燃燒，把土塊按一定的斜角不斷往上壘，在頂部完全蓋死收口，把附近的乾草樹枝都拾過來當柴火，在搭好的小土窯裡點大火使勁燒，裡面和上面的土塊的溫度都會升高，這時候把火滅掉，將土豆全部扔進窯裡面，然後就可以將壘起來的土堡推倒了，讓土塊都從洞口落進去，用鐵鍬鏟一些土把洞口也封起來，裡裡外外蓋嚴實點，讓土豆在裡面多燜一會兒，待土塊涼得差不多，土豆也就熟了，挖出來土豆熱乎乎的，撿幾片樹葉包在手上，將土豆馬上撿起來，剝開皮，就可以吃了。彷彿還隱約能想起村頭那塊小土堆滿是洞，也不知有沒有人掉進去過。

蒙古奶茶

蒙古民族喜好茶之習俗，究竟源於何時，無法考證。但是，在歷史上茶得寵於蒙古族人民。

在牧區，人們習慣於“一日三餐茶，一頓飯”。每日清晨，主婦的第一件事就是先煮一鍋鹹奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜歡喝熱茶，早上，他們一邊喝茶，一邊吃炒米，將剩餘的茶放在微火上暖著，以便隨時取飲。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝鹹奶茶，一般是不可缺少的。

若要有客人至家中，熱情好客的主人首先斟上香噴噴的奶茶，表示對客人的真誠歡迎。若客人光臨家中而不斟茶將被視為草原上最不禮之行為。

火爐烤粉條

爐火生得旺旺的，把粉條靠近火，慢慢粉條膨脹起來，香味就飄出來了，要緊盯著，否則會糊掉。更像是爆米花一樣，慢慢地變酥。簡直是美味！

“齒峰”人：

上硬菜！硬菜！菜！

殺豬菜

殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。在東北許多地方常年開設殺豬菜，形成東北飲食一大特色。赤峰由於地理位置的原因，好多美食和東北地區一般無二。地道的“殺豬菜”，是由多種菜品組合成的系列菜的總稱。“殺豬菜”在保持原風味的同時，其製法已經有了改進，口味豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有“燈籠掛（全套豬下水）”。

羊雜湯

羊雜切絲洗淨，鹽、白胡椒粉、香菜末備上，蔥薑蒜洗淨切段，花椒大料桂皮備齊。鍋燒開後，倒入羊雜，開鍋後去掉浮沫，新增少許鹽和所有調味料，再次開鍋後改中火燉5分鐘，後改小火燉半小時，關火之後加入少許白胡椒粉或辣椒油，撒上少許香菜剁碎即可。作為風吹草低見牛羊的風水寶地，對於牛羊肉的吃法可謂是推陳出新啊！

涮羊肉火鍋

火遍大江南北的中華美食——火鍋（或稱涮鍋），竟然是一項“遼代發明”，眾多的遼墓壁畫中均有契丹人烹飪的場景。如巴林左旗白音敖包遼墓東室的契丹人割肉圖。一契丹人面前放一橢圓形大木盆，盆旁有一長方形木盤，契丹人左手持蹄肘，右手持長刀割肉，刀上已割下一長條肉片，刀下有已經割下的數塊肉片……

不同的湯底、食材和蘸料湊在一起，發展出各種排列組合。只要是火鍋，誰都可以坐下來夾兩筷子。總而言之，火鍋才是冬天裡的正經事兒！

大亂燉

大亂燉看起來雖然簡單凌亂，但是仔細一想，也確實是簡單。有葷有素。其實就是把自己喜歡的食材一次放到鍋裡，先炒後燉。粉條、豆腐、蘑菇、大白菜、茄子、豆角……家裡有什麼菜就往鍋裡下什麼菜，雖然賣相不是很好看，但是絕對是溫暖你的胃的佳品。每逢過年，赤峰家家桌上都會有這麼一盤大亂燉，寓意著團圓。

羊蠍子

羊蠍子需要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王有次打獵回來路過後院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃。奈曼王爺一嘗味道鮮美。然後看脊骨那形狀酷似一隻蠍子，就起名為“羊蠍子”並且作為府上的食譜。結果後來就傳到民間了。

羊蠍子堪稱是一種物美價廉美食小吃，主要原料採用羊身上營養最豐富、口感最鮮美的羊龍骨——帶裡脊肉和脊髓的從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨，一節一節的羊龍骨從橫切面上看去，成“丫”字狀，而那“丫字狀”的下面，還有一個小的分叉，這就是蠍子張揚的形狀了，“羊蠍子”因此而得名。且具有“補鈣之王”的美稱。

“齒峰”人

再來點兒飯後水果~

凍梨

其實遠在千年前的遼代，契丹人就已經開始食用凍梨了。《遼史拾遺》引龐元善《文昌雜錄》曰：“餘奉使北遼，至松子嶺，舊例互置酒三行，時方窮臘，坐上有上京壓沙梨，冰凍不可食。接伴使耶律筠取冷水浸良久，冰皆外結，已而敲去，梨已融釋，自爾凡所攜柑桔之類均用此法，味即如故也。”這是契丹人利用北方寒冷氣候儲存果品的特殊方法。

吃凍梨不是切開啃的，是先把梨子放在盆裡加涼水化凍，梨子外結出一層冰殼的時候，把外面那層薄薄的冰殼捏碎，這時候梨子捏起來會軟塌塌，千萬不能把皮弄破，只扒掉冰殼，嘴巴對著揪掉了梨梗的眼兒一嘬，冰涼酸甜的汁水和梨肉就能全都進了肚。

凍柿子

過去由於食品匱乏，加上沒有水果保鮮技術和保鮮運輸、貯藏條件，凍梨、凍柿子幾乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。冬天一般把柿子放在室外，用低溫把柿子凍成冰，稱為凍柿子，然後運輸和貯存。由於凍柿子極為堅硬，食用前一般放入水中軟化，此過程稱為化凍柿子。含有豐富的胡蘿蔔素、核黃素、維生素等微量元素。

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