餃子是很神奇的美食，一段時間沒吃到就架不住它的誘惑。雖然現在人們都很忙，但是喜歡吃餃子的小夥伴，經常週末一有空在家就會包餃子，包好的餃子沒吃完就會放到冰箱裡冷凍起來，等到下次想吃的時候再拿出來煮一煮就可以了。

但是大家發現沒有，凍住的餃子在煮的時候經常會遇到一個問題，那就是一不小心就會煮破皮了。剛煮好的餃子，我們在煮的時候會燒一鍋水，水煮開之後我們就會把包好的餃子放進去，再次煮開之後倒入少許涼水，一直煮到餃子漂起來差不多就熟了。

不過，我們在煮凍餃子的時候按照這樣的方法並不適用。如果開水下鍋，很容易煮破皮，餃子餡露出來影響一鍋餃子的效果。如果餃子包的時候捏合得不牢，那就會更麻煩了，一餃子變成一鍋麵片湯，吃起來讓人食慾大減。

餃子之所以會破皮，主要是因為下入開水之後，不適應巨大的溫差，餃子皮在升溫的過程中快速膨脹，凍餃子剛下鍋的時候麵皮的延展性比較差，所以就很容易被撐破。

今天我們要和大家分享煮凍餃子的方法，讓你避免煮破餃子的尷尬。

方法一：

如果餃子凍得太硬了，我們需要給凍餃子升一下溫，不少小夥伴都是將它拿出來放兩個小時，結果解凍了之後，餃子皮就黏在下面，這樣在拿的時候很容易就弄破了。所以我們正確的做法是，將還是堅硬的餃子用清水浸泡一會兒，這樣餃子能儘快回到接近正常的溫度，不用浸泡的時間過長，大約3分鐘就可以了。這樣餃子皮能吸收一些水分進去，這樣延展性會變好，煮的時候不容易破皮。

方法二：

我們先燒一鍋水，在溫度上來之後開始冒泡的時候，往鍋里加一勺鹽，我們就把凍餃子下鍋。凍餃子下鍋的時候冷水和開水煮出來的效果都不是很好，溫水就比較合適了。鍋底剛冒泡的時候溫度大概在五六十度左右，這時候我們下餃子煮的過程中不要一直不管它，用鍋鏟輕輕推動餃子，這樣煮出來不容易粘鍋或者破皮。

方法三：

燒開的水，把凍餃子下鍋再次煮開之後我們加一碗冷水，再次煮開後重復加一次水，這樣重複操作三次，這樣餃子差不多就煮熟了。平時煮新鮮的餃子至少也是要加一碗涼水，這樣煮出來的餃子皮更筋道，口感更鮮嫩。同樣的方法煮出來的凍餃子也不容易破皮。