HI，大家好，這裡是石子食為樂，我是石子。

阿達仔與芋圓有什麼區別？你知道嗎？突然被人一問，石子還真不知道怎麼回答，因為在石子的概念裡阿達仔和芋圓就是同一種東西，只是原料不同而已，都是透過木薯粉，紫薯，紅薯，香芋製作出來的甜品小吃。這種小吃原先在福建，臺灣，閩南地區比較多見，最大的特點是甜爽，消暑，Q彈，是非常好的年輕人愛吃甜點。現在分佈於全國，在外通常都是和奶茶，奶凍搭配，而且在夏季是非常走俏的。

石子不清楚外面市場上的阿達仔和芋圓是怎麼做的，與家庭做法是否一樣。不過，石子認為原料應該是相同的，阿達仔與芋圓如果說有什麼區別的話，只能說在做芋圓時，木薯粉屬於配角角色，目的是為了粘合。而阿達仔就是由木薯粉單獨製作而成，而阿達仔的顏色是用果蔬來調配的，除此之外就沒有什麼特殊的地方了。不知道大家是如何看待的，歡迎評論區留言。現在，天氣漸漸熱起來了，做個阿達仔，芋圓這樣的清熱降暑爽涼的奶凍還真是時候。既然這樣，我們就來做個抹茶阿達仔奶凍降降溫，很簡單的。

抹茶奶凍製作

這個抹茶奶凍是很簡單的，先將抹茶粉，細砂糖，牛奶放到一起攪拌均勻後加熱，加熱到砂糖完全融化後，放入吉利丁片，這時不要忘記了要輕輕地不停的攪動，然後待吉利丁片完全融化後過篩至容器中，待容器中的液體完全涼下來後，將整個容器移至冰箱冷藏備用。

阿達仔的製作

阿達子比奶凍要稍微麻煩一點，不過也是很簡單的。首先就是煮水，用水充分溶解抹茶粉後，將抹茶液加熱至沸騰。

第二步，揉麵。將抹茶液倒入木薯粉中，邊到邊朝一個方向攪動成花絮狀。然後雙手上陣揉成光滑的麵糰，再將麵糰搓成細條，隨後用刮板切成一個個小劑子。切成小劑子後撒一點幹木薯粉防粘，再將每個小劑子搓揉成圓球狀，這樣生的阿達仔就做好了。

第三步，煮制。起鍋燒水，等到水沸後下入做好的阿達仔，煮制約30分鐘左右，見到阿達仔成半透明狀後撈出，撈出後的阿達仔要迅速放入冰水中浸泡，這樣阿達仔成品就完成了。

抹茶阿達仔奶凍

既然是說做奶凍，那自然少不了最後一步 — 搭配。將冷藏的抹茶奶凍取出，切成小塊裝盤，加入冷卻好抹茶阿達仔，最後倒入鮮牛奶或者椰奶攪拌一下就可以開吃了。如此生機盎然的小吃是不是很心動，吃到嘴裡的Q彈感遠勝珍珠奶茶。

溫馨貼士：

1。基本配比：（1）抹茶奶凍：牛奶350克，細砂糖35克，吉利丁片15克，抹茶粉5克；

（2）阿達仔：木薯粉100克，清水80克，細砂糖20克，抹茶粉2克；

2。在製作阿達仔時新手最難控制的是揉麵，木薯粉的分量和水的搭配是很容易讓新手敗北的，因為我們正常做的情況下很少會去稱的，分量都是估算的，都是分次加入熱水的，所以多做幾次就可以了。如果按照基本配比來做的話，一次性倒入沸水；

3。阿達仔的顏色是由果蔬粉調配的，注意一點果蔬粉的分量不要太多，少放些為好，不用果蔬的阿達仔就是白色半透明；

4。阿達仔在煮制時一定要煮透，如果沒有冰水可用涼水替代，最好是過兩遍涼水，口感方面比用冰水要差些；

5。雖然這是一道非常好的降暑降溫的小吃，但千萬不要給年齡較小的小孩食用，有卡喉窒息的風險，安全第一；

這是一道簡單的具有閩南特色的美食，操作搭配都是那麼的輕輕鬆鬆，Q彈有嚼勁的阿達籽可以新增各種顏色果蔬粉做它好看的外衣，只要你願意怎麼搞都行，有興趣的朋友可以試一試的。按照石子介紹的步驟來做，相信都是能夠成功的。假如您喜歡就給石子一個關注或收藏吧。謝謝大家的支援與鼓勵，若是有什麼想法可以在評論區留言探討。謝謝大家。

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