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前幾期，小蘇給大家介紹了

世界上最貴的紅酒、如何檢視紅酒標籤

如何用英文介紹紅酒，以及紅酒的產區

小夥伴們是不是感受了乾貨滿滿~·~

說不定正在觀看的你就是小蘇的紅酒粉，

哈哈哈哈哈哈哈！

歡迎回來，我們精彩繼續！

今天小蘇給大家帶來滴

是很有意思的紅酒釀造過程，

一起來了解下吧~~~

NO。1建立葡萄園

根據產地的氣候和土壤型別選擇想種植的葡萄品種，世界上有一萬多種葡萄品種，常用的只有50多種，梅洛、赤霞珠、黑皮諾、品麗珠。。。一棵新的葡萄樹需經過四年才能生產葡萄酒，因為葡萄樹的根扎得深，才能吸到泥土深處的水分，然而葡萄樹產量越高，葡萄味道越簡單，所以要控制葡萄樹的生產量。

NO。2 葡萄採摘

葡萄成熟即可採摘，而這個成熟指的是甜度和酸度最平衡的時候；

採摘的方式有兩種：人工和機械，當然，人工採摘才能挑選最好的果實，避免機械對果實造成的傷害。

一般兩斤的葡萄可以釀造一瓶葡萄酒，先到酒窖對葡萄進行篩選，清除葉子、葉柄、以及腐爛和乾枯的葡萄、枝梗，再透過機器對葡萄進行壓榨。

NO。3 發酵與浸漬

葡萄汁、葡萄皮和葡萄果肉的混合物會進入清潔消毒後的酒桶，葡萄皮自帶的野生酵母菌或是新增人工培養的乾酵母會啟動發酵，把葡萄汁的糖分轉化為酒精，每日攪拌，葡萄汁會提取葡萄皮的顏色、單寧和風味，從而使顏色越變越深，酒精發酵與浸漬的時間一般是2周—4周，結束後，將葡萄酒與葡萄皮渣分離。

NO。4 乳酸發酵

升高酒桶的溫度就會出來一種菌，叫乳酸菌。它會把葡萄酒中的蘋果酸轉化為乳酸，從而降低紅酒的酸度，使其更圓潤順滑，口感更舒服。

NO。5 橡木桶陳釀

一般紅酒在橡木桶裡熟成6到18個月，時間也可以更長，橡木桶要放在比較冷的酒窖，橡木桶能增添紅酒的風味和陳年潛力。

NO。6 混合

很多葡萄酒會混合多種不同的葡萄品種，讓其更復雜，更平衡。

NO。7 過濾和裝瓶

裝瓶之前，先透過過濾去除葡萄酒中間的雜質，一般來說會利用過濾網或是新增媒介物質——雞蛋清，乾酪素、魚膠等，讓葡萄裡面的雜質沉澱到容器底部，過濾好即可裝瓶。

怎麼樣？小夥伴們記住了嗎？