氣溫轉暖，天氣漸漸熱了起來，很多南方的朋友短袖襯衫甚至都已經安排上了。提到夏天，最令人著迷的莫過於小龍蝦了。麻辣的口感混合著鮮嫩彈牙的小龍蝦肉，再來一口冰啤酒，簡直就是頂級享受！

當然，有很多比較注重飲食衛生和健康的朋友更喜歡買好生鮮的小龍蝦帶回家做，這樣能保證更衛生，用料也更加健康。買過小龍蝦的小夥伴都知道，龍蝦的顏色很多是有區別的，大體上分為青綠色的，還有紅黑色的。我們在買龍蝦的時候，究竟應該買哪一種呢？

阿吃為了解決大家的疑惑，特地諮詢了海鮮攤的老闆，大家快來一起學習一下吧。

一般來說，同樣體重和大小的小龍蝦，青色殼的肉吃起來要比紅色殼的多很多，這是因為小龍蝦在生長過程中是需要蛻殼的，小龍蝦從幼體階段到商品蝦養成需要蛻殼11~12次，蛻殼是它生長髮育、增重和繁殖的重要標誌，每蛻1次殼，它的身體就長大1次。而剛蛻殼的小龍蝦，因為新殼還沒有完全硬化，呈現出來的就是青綠色。這樣來說，青殼的小龍蝦肉要比紅殼的更多。

由於這個緣故，剛蛻殼的青蝦因為生長的原因，肌肉發育更明顯，所以從口感上來說，青殼蝦的肉質要更Q彈緊實，相較來說，紅殼蝦當然就次一點，肉質相對來說要柴一些。

當然也有例外，小龍蝦不僅會因為蛻殼的原因變成青綠色，品種的不同也會造成外殼顏色不一樣。還有一種青色殼的小龍蝦被攤販們叫做清水蝦，這種蝦對水質要求很高，如果水域受到汙染就會大面積死亡。因此，相對來說青殼蝦的生長環境要更好，受到的雜質影響也比紅殼蝦更少，吃起來也就更健康。

綜上所述，如果想要買小龍蝦自己回家烹飪的話，最好要挑青殼蝦哦，不僅肉質更豐美彈牙，雜質也相對較少更加衛生健康。你學會了嗎？