榴蓮最近有多火？

有來

報恩

的，有化身

榴蓮糖

的，一波接一波地上熱搜，看得人心裡發癢，直呼好想去開

榴蓮盲盒

！

好傢伙，全民開榴蓮的熱鬧時候，怎麼能少了我們老爸評測！

關於榴蓮我們實在有太多話想說了，比如：到底哪個品種最好吃？開口的榴蓮能吃嗎？一隻榴蓮能不能抵三隻雞等等等等……

今天就一次性給大家說清楚！

（絕對不是因為我們想吃）

大家可能都聽說過

榴蓮的熱量很高

，可是高出的熱量來自於什麼成分就很少有人知道了。

我們在仁果類、核果類、漿果類、柑橘類、瓜果類、熱帶和亞熱帶水果中，各挑選了一種

常見的水果跟榴蓮進行了對比

——

水果的蛋白質和脂肪含量都很低，一般不會超過 1%。

不過，榴蓮真的算是比較奇葩的水果了，

蛋白質含量可達 2.6%

，

脂肪高達 3.3%！

我國對於生牛乳中的蛋白和脂肪的要求才 2。8% 和 3。1%……

再看榴蓮中的碳水化合物，真是驚掉了大牙，含量是一般水果的 2~4 倍！而在水果裡，碳水化合物大多來自於糖。

所以咱們這麼一細品，就品出了

榴蓮的高熱量主要來自於較高的糖含量。

有人說，不應該把榴蓮當水果，應該當成甜品來吃，看來果然不無道理啊！ 我們把榴蓮的熱量與常見的甜品對比了一下，

發現它的熱量還真的跟某些甜品類似，甚至有的比甜品還高。

膳食指南建議我們每天吃水果200~350克。但是

榴蓮屬於非常特殊的水果，糖和熱量比較高，日食用量最好控制在200克以內

，這樣才有利於控制血糖和體重。

我們對比了榴蓮和雞的熱量及七大營養素，其中維生素和礦物質各挑選了三種。

不得不說，榴蓮和雞在某些方面還挺類似的，比如能量、脂肪、水分、鈣、鎂和鉀等。

二者

最大的區別是蛋白質和碳水化合物的含量，因此，

一隻榴蓮三隻雞的說法實屬誇張

。

不過與其他水果相比，榴蓮的這些營養素的含量還是比較高的，所以

「水果之王」

的稱號並非浪得虛名。

除了榴蓮盲盒，許多榴蓮愛好者還會買已經開口的榴蓮，甚至直接買榴蓮肉。

這時，我們的食品研究員小姐姐的職業病就來了：

它們的微生物情況怎麼樣？吃了會不會拉肚子？

話不多說，她“斥巨資”在超市購買了三種榴蓮：

整顆未開口的

，

整顆開口的

，還有

用保鮮膜封住的榴蓮肉

，一起送到實驗室檢測微生物情況。 具體檢測專案和結果如下：

真是不測不知道，一測嚇一跳。

開口榴蓮

的菌落總數達到了

6300000 CFU/g

，

剝好的榴蓮肉

也達到了

480000 CFU/g

，而

未開口榴蓮

的菌落總數只有

5 CFU/g

。

菌落總數通常用來判定食物被細菌汙染的程度，可以反映食物的衛生狀況。

如果菌落總數過高，不僅會破壞食物的營養成分，還會加速腐敗變質，可能危害我們的健康。 除此之外，開口榴蓮和剝好的榴蓮肉的

酵母菌計數

，差不多是未開口榴蓮的

143 倍和 23 倍

！

這也就解釋了，為什麼放久的榴蓮或者過熟的榴蓮會有酒精的味道。

雖然我國對新鮮水果的微生物限量不做要求，但考慮到榴蓮的上市時間為炎熱潮溼的夏季，這個環境更適合微生物的生長。

安全起見，咱們還是儘量選購不開口的整顆榴蓮吧。

如果商家再忽悠你裂開的榴蓮才是熟的，你就裂開給他看！

目前，我國海關總署只允許從

泰國

和

馬來西亞

進口榴蓮，其中

新鮮榴蓮只能從泰國進口

，從

馬來西亞進口的榴蓮必須是冷凍

的。 如果你買到的是其他國家和地區的榴蓮，或者號稱是馬來西亞的新鮮貓山王榴蓮，那麼你不是被店家欺騙了，就是買到了走私貨，總之都是

「不正經」

的榴蓮！

對於很多榴蓮愛好者來說，馬來西亞產的貓山王才是心中的白月光，

但是我國並不允許從馬來西亞進口新鮮的榴蓮。

據說是因為

馬來西亞的貓山王

榴蓮嚴格遵循

「瓜熟蒂落」

的採摘方式，而完全成熟的榴蓮很容易被一些有害生物侵染。

而泰國就不同了，

泰國榴蓮

一直是人工採摘，基本上榴蓮長到

7 成熟

左右就能摘了，在運輸的過程中進行人工催熟。這樣不僅方便運輸，還能延長榴蓮的保質期。 所以，按照我國海關總署《進口馬來西亞冷凍榴蓮檢驗檢疫要求》，帶殼榴蓮在運輸之前，必須在 -80℃ 至 -110℃ 之間冷凍不少於 1 小時。

在這樣的冷凍條件下，這些有害微生物基本沒有存活的可能。

雖然只能買到冷凍的貓山王榴蓮，但是也不用太擔心它的品質會受到影響。

因為整顆榴蓮都是急凍技術處理的，可以有效儲存榴蓮中的水分、香氣、味道和口感，吃起來可以與新鮮榴蓮媲美。

而且大家有沒有覺得，冷凍後的榴蓮肉超級好吃！

在這裡提醒大家一下，未經檢疫入境的水果（走私貨）很容易攜帶各類致病生物。

一旦流入我國市場，很可能會導致大規模病蟲害甚至物種入侵，還可能對我國生態環境造成危害。 所以，

購買「正經」榴蓮，人人有責！

榴蓮其實有很多品種，金枕和貓山王是我們最常見的兩個品種，不同的榴蓮風味差異還是蠻大的。 我們查到了一篇文獻，作者比較了 9 個榴蓮品種果實的性狀。文中提到，

可溶性糖和有機酸是影響果實風味的重要因素

，多年來一直是果實品質研究領域的重要主題。

可溶性糖越高，且可滴定酸越低，榴蓮的味道相對越好。

這樣看來，昂貴的網紅黑刺確實要比金枕和貓山王要優秀一些。

不過，好不好吃這個問題就比較個性化了，畢竟榴蓮本就是汝之蜜糖，彼之砒霜。

某些品種的榴蓮之所以賣得更貴，不單單是口味上的區別，主要還是涉及到產量，物以稀為貴嘛~

最近看到各路網友開榴蓮盲盒真的是驚喜又刺激，我們總結了一些

「

榴蓮選購指南

」

，給大家開榴蓮盲盒助助興~

大家還對什麼

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