秋季是最容易長胖的，秋季貼秋膘，肯定少不了進補，大魚大肉天天吃，飲食不規律，如果自己不加強鍛鍊，肚子就會鼓起來特別難看，很多厚衣服都穿不了，一定要注重身材管理，控制熱量的攝入，別錯過這種低脂蔬菜，它就是四角豆。

四角豆是南方很常見蔬菜，很多地方管它叫“龍豆”，四角豆本身含有豐富植物纖維，多種維生素和鈣質，炒著吃營養很難丟失，不妨試一試這道蒜蓉小米椒四角豆，四角豆吃起來很爽口，常吃清腸刮油，加速宿便的排出，讓腸道更加通暢，別錯過它。秋季的“刮油菜”找到了，每天炒一盤，刮油又清腸，胖子越吃越瘦。

【蒜蓉小米椒四角豆的烹飪食譜】

食材用料：選購優質四角豆350克（四角豆不是四季豆，四角豆的外形是稜角分明，四角豆的色澤為青綠色），準備2個小米椒（或者選擇幹辣椒），準備6瓣大蒜，若干橄欖油，豬油半勺，清水800毫升，香醋幾滴，若干香油，雞精半勺，若干蠔油，其他佐料。

烹飪難度解析：需要挑選四角豆和配菜，四季豆要焯燙一會兒，學會炒四角豆的技巧，8分鐘就能出鍋。

第一步：準備好幾種配菜，將食材都擱在案板上，四角豆刨去四個角的邊邊，將四角豆全部切成小塊，切記將四角豆切太厚了。

第二步：將6瓣大蒜拍扁，去掉蒜衣切成蒜末，2個小米椒切成小圈，將四角豆用清水洗淨和浸泡，撒上食鹽浸泡，控幹水分。

第三步：鍋底加上適量清水，冷水加上食鹽和油，煮沸後下四角豆段，大概煮40秒左右，投入冷水泡一泡，這樣四角豆炒出來不發黑，保持色澤翠綠，口感更好。

第四步：鍋底洗淨預熱，加上少許橄欖油和豬油，化開後加上蒜末，丟入一些小米椒炒出蒜香味來。

第五步：爆香後加上四角豆段，快速將其炒至斷生，大概炒一分鐘左右，加上食鹽幫助調味，加上雞粉少許。

第六步：加上另外一部分蒜片，加上雞精或味精，加上香醋和蠔油，幫助調理菜餚的味道，快速翻炒幾下，出鍋，這道色香味俱全，口感清香爽脆的蒜蓉小米椒四季豆做好了。

蒜蓉小米椒四角豆是一道口感清脆，爽口解膩的家常菜餚，四角豆一定要切除四個角的變，切成若干小段，四角豆要用熱水燙一會兒，別忘了加食鹽和食用油，焯水後放在冷水浸泡，這樣四角豆色澤很鮮嫩翠綠，口感特別好。四角豆需要用豬油炒，蒜片和小米椒不能少，四角豆都炒至斷生，分別加上鹽，香醋，雞精和蠔油，最後讓食材炒均勻即可。

四角豆涼拌不如這樣吃，你們喜歡吃這道蒜蓉小米椒四季豆？（文中配圖都出自網路）