生活中，相信愛吃豬蹄的朋友不在少數，它軟嫩可口、鮮香不膩。

作為一種“高蛋白高脂肪”食物，豬蹄深受男女老少的喜愛，尤其是女性朋友。

很多人都會買十幾只豬蹄囤冰箱，隔三差五做給家人吃，紅燒豬蹄、滷豬蹄、黃豆燉豬蹄、蹄花湯，各有各的風味。

市場上的豬蹄一斤20-30元不等，價格不算便宜，如果不會挑選容易花冤枉錢。很多人買豬蹄時，喜歡挑大的、手感光滑的買，結果買回家後發現要麼肉少、骨頭多，要麼沒有蹄筋口感差，白白浪費錢。

買豬蹄，要分清前蹄和後蹄，差別很大，學會後少花冤枉錢。

“前蹄”和“後蹄”的區別

1、前蹄

豬每天除了吃就是睡，偶爾爬起來走兩步，主要靠的是前蹄發力。

前蹄的運動量比較大，肉質緊實，不油膩，適合紅燒、清蒸、醬滷、香辣等做法。

此外，豬前蹄的筋膜多，口感豐富有嚼勁，做熟後直接啃著吃也非常過癮。

2、後蹄

豬的後蹄一般用來支撐身體，活動量少得可憐，口感自然無法和前蹄媲美。它肉質鬆散、肥肉居多，

不適合大多數烹飪方式，只有用來煲豬蹄湯，才可以最大限度發揮它的味道和營養。

在經濟條件允許下，

建議大家儘量購買豬前蹄

；如果用於燉湯，後蹄是最佳的選擇，出鍋後湯汁味道香濃，非常營養。

雙層描如何區分“前蹄”和“後蹄”

1、看形狀

豬的前蹄運動量大，外形粗壯、肉質厚實、關節微微彎曲；豬的後蹄運動量小，外形瘦長、肉質鬆散、關節較直。

2、看褶皺

由於豬前蹄經常彎曲、運動量大，導致表皮的褶皺數量多，手感粗糙。而豬後蹄平時不怎麼鍛鍊，豬皮光滑、褶皺少，看起來很不明顯。

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3、看腳趾

豬前蹄的腳趾無論大小還是長短，基本都相同，由於運動量大，摸起來比較光滑；而豬後蹄的腳趾一個長一個短，大小粗細各不同，手感不如前蹄光滑，因為缺乏運動，摸起來比較粗糙。

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4、看蹄筋

蹄筋含有大量的膠原蛋白，美味又營養，吃豬蹄沒有蹄筋難免讓人感到可惜。豬前蹄有粗大的蹄筋，用來承重和運動，而後蹄是沒有的。

這點透過豬蹄的橫截面可以判斷，前蹄橫截面呈現明顯的“彎曲月牙”狀，手感較軟，這是粗大的蹄筋；而後蹄的橫截面呈現“一”字型，它只有骨頭，沒有筋，摸起來手感較硬。

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值得注意的是，有些肉販子會把豬蹄筋抽走，賣給其他人。大家購買前蹄時，一定要仔細檢查是否有中空和刀劃的口子，如果有說明前蹄筋很可能被取走。

這3種豬蹄不能買

1、正常的豬蹄顏色略顯淡黃色，有些表面還有血水，但是有些人就喜歡白白胖胖的豬蹄，看起來特別乾淨。

過於發白的豬蹄，極有可能是商家用藥水浸泡過的，儘量不要買。

2、買豬蹄時需要摸一摸，

如果表面有黏糊糊的感覺，這種豬蹄可能已經不新鮮，或者用藥水浸泡過，

新鮮的豬蹄摸起來有彈性，而且柔軟。

3、正常新鮮的豬蹄聞起來有肉腥味，而有些豬蹄聞著有股怪味，這種豬蹄也有可能是用藥水浸泡過的，而且用藥水浸泡過的豬蹄，蹄辦張得很開。