大家在生活中應該都聽說過或者都吃過烤魚吧，但是你瞭解烤魚嗎？究竟烤魚怎麼做好吃呢？以及做烤魚應該注意什麼呢，跟著小編我們一起來學習一下吧。

烤魚怎麼做好吃呢

1。魚收拾乾淨，在魚身上劃幾刀以便入味。

2。然後沿著魚腹部的大骨將魚切成2半，背部相連不要切斷。

3。在魚的正面用醃料抹勻。

4。翻過來用醃料抹勻，醃製20分鐘。

5。將洋蔥絲、香蔥段、薑絲均勻的鋪在大烤盤中。

6。將醃好的魚放入烤盤中。

7。烤箱提前預熱，上下火200度，烤箱中層，35分鐘。時間到了以後將魚取出（此時魚已經烤熟了，表面上色很理想，下面製作醬汁和配菜，然後將醬汁和配菜與烤好的魚混合在一起，再送入烤箱烤8分鐘使魚入味即可）。

8。土豆和蓮藕去皮洗淨，土豆切粗條，蓮藕切片，用清水洗去土豆和蓮藕表面的澱粉，瀝乾水分。

9。鍋中倒油燒熱，分別將土豆和蓮藕炸制金黃撈出備用。

10。將大蒜拍松、小米椒對半切開，乾紅辣椒切段、姜切絲、大蔥切片。

11。炒鍋倒入較多的油燒熱，小火，先放入花椒粒炸出香味，再放入乾紅辣椒炸香（花椒粒和乾紅辣椒炸至微微焦糊，麻辣味完全釋放出來）

12。放入蔥薑蒜，大火炒出香味，烹入料酒。

13。放入郫縣辣豆瓣醬、普通豆瓣醬、甜麵醬、醬油，改成小火繼續炒至出紅油。

14。放入小米椒炒至變軟。

15。倒入1大碗清水或者高湯，大火煮滾。

16。放入洗乾淨的黃豆芽和幹豆腐條煮至黃豆芽熟透，加雞精和鹽調味離火。

17。在裝魚的烤盤中先放入香菜，再依次放入煮好的幹豆腐、豆芽、炸好的土豆、蓮藕、連同煮料湯一起倒入烤盤中，湯汁最好多一些，以漫過魚的1/2處為佳。

18。烤箱預熱，放入烤魚，200度，中層，再烤8分鐘即可。

19。烤好後取出，魚上撒上香蔥末、香菜末、紅辣椒段，澆上滾油炸出香味即可。

做烤魚應該注意什麼呢

烤魚肉類時，以高溫為佳，可以迅速鎖住魚、肉的水分，使烤好的魚肉類鮮嫩多汁不幹硬。這道烤魚的製作關鍵在於醬汁的熬製，濃郁為佳，麻辣口味可根據個人口味適當調整辣椒和花椒的用量，所用的調料中醬料部分都是比較鹹的，所以鹽的用量請酌情新增。並且香菜可以多放，關鍵是香菜最好放在湯汁中，特別提味。

烤魚應該選擇什麼魚呢

烤魚使用的比較多的就是草魚，草魚又名皖魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇。 草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。 草魚味道鮮美，價格便宜，唯一的缺點就是刺多。

烤魚有什麼營養價值呢

烤魚不僅美味，同時我們也可以享受到魚肉中的營養價值，補充身體所需要的一些營養物質。魚含有不飽和脂肪，對血液迴圈有利，對心血管病人有利，而且不易胖；還含有豐富的硒元素，具有抗衰老，養顏的效果；烤魚對身體瘦弱，食慾不振的人來說，它具有開胃，滋補的作用，健身的效果。總的來說，吃烤魚不會長胖，而且有著美容養顏的效果。也可以幫助幼兒，兒童及青少年生長髮育的智商能力，老年人經常食用，身體會更加健壯，壽命也會更長。在生病的時候，烤魚有助於身體快速癒合和康復。