隱於喧囂之外，匿於深山林中，採茶、萎凋、殺青、揉捻、曬青……每年從3月到11月，國內知名茶葉品牌——雲普發的摘茶團隊便浸在深山茶林間，在濃郁的茶香中，揮灑著汗水和勞動，眼見著一片片嫩芽在自己的手中發酵、沉澱，蕩去了青澀，留下古樸的色澤和醇厚的香味。

第一步：採茶

就高大的古樹茶而言，只能透過人工採摘。在鮮葉質量要求上，除嚴格做到鮮葉嫩度、勻度、鮮度和淨度四個標準外，在採摘時間、天氣、品種、類別方面也制定了標準。比如採摘時間是關鍵，最佳時間在日出後半小時後，太早上山採茶， 鮮葉會有露水，水分含量過高，不利於萎凋與殺青。

第二步：

攤晾

採摘下來之茶須於日光下攤曬，或利用熱風使茶菁水分適度蒸散，減少細胞水分含量，以軟化茶葉在太陽下慢慢曬乾，讓茶葉能均勻地接收到太陽的能量。

第三步：殺青

普洱茶殺青主要方式為鍋炒或滾筒式，為的是去除茶葉中的雜味和青澀。因鮮葉含水量高，殺青時必須快、抖結合，使茶葉失水均勻，高溫快速鈍化酶活性，阻止多酚氧化。蒸發一部分水分，利於揉捻成條。

第四步：揉捻

揉捻是形成曬青毛茶外形條索的一道重要工序，揉捻工序要掌握“老葉熱揉、嫩葉冷揉、老葉重揉、嫩葉輕揉”的原則，揉捻葉溫度控制在32℃—35℃之間。將炒青後之茶葉揉捻，使其滾動並形成捲曲狀，由於受到揉壓，因此遂有部分汁液被擠出而粘附於表面，如此在沖泡時便可很容易地溶解於茶湯之中。

第五步：曬青

把揉捻好的茶葉放在太陽光下自然曬乾（曬乾後的茶葉成為毛茶），最大程度的保留了茶葉中的有機和活性物質。而曬乾的茶葉表面細胞空隙最大，有利於在發酵過程中產生大量熱量。

第六步：壓型晾乾

根據成品的要求把曬青毛茶稱足重量用蒸汽蒸溼，放在不同模具裡壓成形，如餅茶。將成型茶葉置於陰涼通風處，待茶葉乾燥後即可成型。

三分原料、七分工藝，好茶葉一定是出自好工藝和好生態，純手工製作，使每餅普洱茶都有故事在裡面，雲普發匠心好茶邀您賞析。