煎、炸、炒……國人的烹飪方式中，這幾種出現頻率最高，而食用油是其中必不可少的主角。飯菜香不香，就看油放得多不多。

但過“油”不及，攝入過量或食用劣質油，都會對身體造成危害。

今天上編詳解7種食用油的優劣，教你巧妙搭配，幫菜餚“減油”。

一表梳理7種常見油的特長

大豆油、玉米油、葵花籽油類似；

花生油、稻米油類似；

茶籽油、杏仁油、橄欖油類似；

亞麻籽油、紫蘇籽油類似。

上面提到的搭配裡，核桃油以多不飽和脂肪酸為主，黃油以飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸為主，脂肪酸的比例會比較合理。

一張圖表，為你梳理7種常見食用油的優缺點和烹調建議️：

吃太油給身體帶來3大負擔

5.家庭使用帶刻度的控油壺，定量用油、總量控制。

解讀：在控制用油方面，家庭中選一個帶刻度的控油壺很有必要，因為對於健康意識較薄弱的人來說，定量控制非常難堅持，也過於複雜。

有了控油壺，可以把每天吃油的量計劃好，比如一個兩口之家，如果都在家吃飯，每天用油不超過50克即可。

如果沒有控油壺，使用普通瓷勺也可以。一般，1瓷勺油約為5克，每天不要超過5瓷勺，平均一個菜不超過1~2瓷勺（5~10克）。

6.高溫烹調油、植物奶油、奶精、起酥油等都可能含有反式脂肪酸。要減少反式脂肪酸攝入量，每日不超過2克。

10.從小培養清淡不油膩的飲食習慣。

解讀：如果從兒童時期就吃得清淡，會形成一種習慣，一旦吃油膩的食物從生理到心理就會覺得不舒服，這有利於從根兒上把控油脂攝入，受益終身。▲