一：周邊居民結構很重要，適合的才是最好的

瞭解店鋪周邊居民結構，對於生鮮店的進貨選品非常重要。商品不僅僅要品質好，更要符合周邊消費人群型別的實際情況。透過一個案例即可看出，在一次翠鮮緣送貨小哥給生鮮店送水果的時候，店員看到脆柿子，不滿的說：“怎麼又下單了脆柿子，上次的沒賣出去，都放壞了，周邊都是老頭老太太，誰吃的動啊，根本沒人買。”簡單幾句就可看出，下單的人並不瞭解超市消費者的實際情況，選擇了自己認為口感好價格合理的脆柿子，但是瞭解消費者喜好的店員沒有進貨的許可權。

很多商家進貨會以品相好、口感好為主要參考依據，而忽略了周邊居民的型別的分析，從上面的店員口中，我們可以知道，對於周邊中老年住戶居多的店鋪，選擇的上架水果要更能適應中老年人，減少較硬、較寒、新奇特等水果的採購。隨著我國人均消費水平的高速增長以及北京地區退休老年人退休金的增長，其實老年人是有較強的消費水平的，但是並不是很容易接受新奇的水果，比如常見的熱帶水果，網紅水果等。老年人對寒性的食物也會避而遠之，相對較硬難以消化的水果，基本也不太會買。甜心柿子就是個典型的例子，價格合適，味道甜，出肉率極高，很多年輕人都很喜歡，但是在這個水果店卻不好賣，正是因為該水果店身處一箇中老年人為主的老舊社群。

而看另一家水果店的情況則截然不同，每天水果送貨並不是很著急一定要在9點前，晚點也無所謂，同時可以看到上架的水果多為深受年輕人喜愛的熱帶水果，網紅水果等。和老闆一聊，這家店鋪周邊寫字樓商場較多，也帶著一部分商品房社群。上班族佔了絕大部分，上午以及早晨除了買早點，基本不會買其他按斤稱重的水果（盒裝除外），下班後一般會過來買點水果帶回去吃。在臨近節假日的時間，老闆會進一些精品水果和水果禮盒，貨架上也有大量的熱帶水果。分析使用者型別可以很明顯看到，上班族、白領不僅消費能力強，也更願意嘗試新品種，熱衷網路漫遊的他們對網路上熱門的水果也更會有拔草的衝動。而逢年過節，回家前也會考慮買一些精品禮盒類的水果作為伴手禮。而本地居民為主的社群情況就會相反。

二：水果好不好，一定要自己嘗

經走訪發現，很多小生鮮店鋪的店主並不像連鎖店一樣有自己成熟的選品流程，自己進貨的商品甚至自己都沒有吃過。雖然一個人一個口味，但是品質好，口感味道好的水果是能得到絕大部分人的認可的。如果賣相好，但是味道不好，會讓消費者對店鋪的其他水果也產生質疑，好吃比什麼都重要。如果自己吃過，覺得口感不好，或甜度不夠，就需要進一步瞭解問題出在了哪裡。影響水果“口感”主要有兩個直接因素，一是果品本身品種差異，再有就是果品本身的成熟度。如果是品種的問題，那就要記住下次不要再買此品種，如果是成熟度的問題，下次選購水果要提前瞭解成熟度，並在售賣的時候囑咐消費者放一放再吃還是直接可以吃。尤其是周邊環繞社群的店鋪，做的不是一錘子買賣，售賣的水果如果不夠好吃，會大大降低周邊住戶對於此店鋪的消費慾望，買了一兩次都不好吃，一般就會認定，其他的也好吃不了。如果自己去市場採購，一定要先嚐，如果從水果批發APP上下單，例如翠鮮緣APP，一定要看產品詳情頁，裡面會有真實的測評參考。

三：水果上架時間不一定趕清晨

位於不同區域的店鋪，水果上架時間也不同，有的店鋪不緊不慢9點多鐘都沒上架完，有的店鋪8點前就要必須全部上架，這也和周邊住戶型別息息相關，對於一些小店鋪，店主如果不想起早貪黑的去市場進貨，選品，也可以選擇在翠鮮緣APP上下單，第二天一早送到，現場驗貨，支援無理由退貨。需要更早完成上架的店鋪周邊一般都環繞著比較老齡化的社群，在送貨現場就可看到，很多老年人很早就會起床遛彎買菜賣水果，這不僅僅是因為大多數老年人生活習慣的原因，更多的是因為在老人固有的觀念當中，越早買到的東西越新鮮。所以店鋪也要配合周邊消費者的生活習慣與消費習慣，才會讓使用者感到舒適。

總結：開張前做好周邊居民結構分析，從而上架水果的品類，進貨時要親自試吃，瞭解商品口感，確保商品品質。老年社群環繞的店鋪水果要儘快完成陳列展示，這些都做到位了才能更好的為店鋪的發展打好基礎。翠鮮緣APP為您精選眾多品類果蔬，不同規格、不同級別、價格透明，一鍵採購，品控、物流、客服等部門全程護航，最大程度保障商品品質，並滿足生鮮店鋪個性化採購需求。