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一：鹹燒白

1、將豬五花刮洗乾淨，放入清水中煮熟，撈出

2、去皮上的油水，馬上抹上深色醬油使其上色

3、將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中，皮朝下，爆成棕紅色

4、出鍋切成長薄片

5、芽菜洗淨，擦乾切成細末，泡辣椒去籽切短節

6、將肉片一片片依次裝入蒸碗內

7、然後放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油

8、最後放上芽菜按緊，隔水蒸熟，吃時翻扣好入碟即可

二：筍乾菜燉五花肉

1、取適量筍乾菜，用涼水沖洗一下，擰乾水分

2、再倒開水，泡開，差不多20分鐘即可，泡的湯汁留用

3、冬筍切片，五花肉去皮，切片

4、鍋中放適量油，五花肉入鍋煎至表面微焦

5、放蒜瓣、薑片、幹辣椒拌炒

6、放適量生抽、白糖、料酒，接著放好泡好的筍乾菜

7、倒入泡筍乾菜的湯汁、放冬筍片

8、稍稍再放些清水，蓋上鍋蓋大火煮開

9、繼續煮十分鐘之後，轉小火慢慢燉，最後加鹽調味兒

三：啤酒五花肉

1、鍋裡燒溫水，焯洗帶皮五花肉至乾淨

2、出鍋後切成四方塊備用

3、另起湯鍋，加適量姜、蒜、蔥

4、將肉塊下鍋，加適量冰糖

5、加入啤酒，以剛滿過肉塊即可，加入適量醬油

6、大火煮開，轉小火煮至至入味

7、再將入好味的五花肉夾出鍋，轉上蒸鍋

8、蒸至有出油狀即可，灑適量蔥花點綴即可開吃

四：蜜香五花肉

1、五花肉洗淨切成長薄片，用生抽、料酒、姜碎醃製備用

2、開鍋下油，加入五花肉煎至兩邊甘香，撈起瀝乾油分

3、加入適量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜

4、慢火煮至濃稠，再放回五花肉，慢火收汁，調味便可上碟

五：土豆片烤辣五花

1、土豆去皮，洗淨，切薄片

2、烤盤中鋪上錫紙，塗一層油，鋪上土豆片

3、在土豆片上鋪上醃製好的五花肉

4、烤箱230度預熱，上下火烤10分鐘，將五花肉翻面

5、塗上醃製後剩餘的烤肉醬，繼續烤10分鐘即可

六：農家小炒肉

1、五花肉洗淨、切片

2、青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末

3、鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香

4、倒入切片的五花肉，翻炒至五花肉變色，加入青蒜

5、翻炒均勻，加入青紅椒，繼續炒勻，加入剁椒

6、加入生抽，加入少許雞精，翻炒均勻即可

七：川味回鍋肉

1、五花肉豬八成熟，切厚片

2、蔥薑蒜片，青蒜斜切片

3、取一淨炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至七成熱，下蔥姜爆香

4、倒入肉片翻炒，炒至肉片卷邊

5、下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻

6、再下入青蒜翻炒幾下

7、炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經很鹹，不用加鹽