在烹飪的環節當中，少不了焯水這個環節，尤其是肉類，經過焯水可以改善食材的口感，還能去除汙物和血水。那麼蔬菜是否也要焯水呢，下面就來說一說常見的幾種需要焯水的蔬菜。

花菜

花菜是比較常見的一種食材，做法有各種各樣，一開始很多人可能不知道要焯水。實際上，花菜的根莖比較緊，裡面很容易留有泥土，常規的清洗可能不會那麼徹底，把花菜清洗後在水中泡5分鐘，再進行一次焯水，就可以有效地去除裡面含有的髒物，吃起來更健康美味。

菠菜

菠菜是價廉物美的一種蔬菜，好吃不貴，平時很容易就能買到。菠菜可以補充人體鐵質，能起到活血的作用，但是菠菜裡面還有很多草酸，吃多了對身體會產生副作用。所以在吃菠菜之前，千萬記得要用滾開水焯一下，這樣可以大大減少菠菜中的草酸。

豆角

豆角也是大家喜聞樂見的一道美食，除了豆角炒肉絲，還有酸豆角也是非常可口的一道小菜。做豆角之前，焯水是很有必要的，因為生豆角里面含有皂素和凝聚蘇，對人體有不利的影響，如果焯一下水，就能有效去除這兩種物質。

黃花菜

黃花菜和肉在一起搭配口感非常不錯，不過生的黃花菜裡面含有秋水仙鹼，如果不能充分加熱的話，這種物質會導致人體中毒。所以在做黃花菜之前，一定要焯一下水，這樣能讓黃花菜更容易熟透。

以上介紹的這幾種蔬菜，大家在食用之前最好焯一下水，畢竟健康是第一位的，希望大家都能引起重視。