愛吃豬蹄要收藏，鮮香入味，比酸菜魚還下飯，太好吃了！

冬天空氣乾燥，日常生活中在飲食上除了多食用新鮮蔬菜之外，適量食用些肉食可以補充微量元素。說到滋補肉類，很多人首先想到的是牛羊肉和魚肉，而事實上，有一種食材不僅營養同時營養不輸牛羊肉，它就是豬蹄。豬蹄是指豬的腳部，古稱元蹄，豬有四蹄，分為前豬手後豬腳，在山東農村人民稱它：抓泥兒。

豬蹄是經常被人食用的食材，豬蹄含有較多的優質蛋白質、維生素A、維生素D及鈣、鐵等十幾種微量元素。豬蹄中的蹄筋及肉皮含有的膠原蛋白質，女性朋友經常食用豬蹄可以增強面板彈性，對防治面板乾燥起皺，延緩衰老有很好幫助。

豬蹄可以用來煲湯或紅燒，或滷製或做成豬蹄凍兒，常見的菜品像白芸豆蹄花湯、醬豬蹄、紅燒豬蹄、滷味豬手等等。作為食物來說，豬蹄不僅營養豐富而且價格也不貴，今天給大家分享一道家常菜“腐乳豬蹄”的做法，做出的豬蹄滋味鮮香，肉皮入口即化，蹄筋香彈軟糯，上桌湯汁都不剩，比酸菜魚還下飯。

【腐乳豬蹄】食材：豬蹄、油、鹽、醬油、豆腐乳、生薑、蔥、桂皮、八角。

製作過程：1。將豬蹄上面殘餘的豬毛刮乾淨後洗淨。

在購買豬蹄時挑選帶豬蹄筋的豬前蹄，因為豬前蹄比豬後蹄肉多而骨頭小，同時蹄筋含有較多的膠質。

2。將豬蹄處理乾淨後，把豬蹄平放在菜板上用菜刀從豬蹄的“腹部”兩個趾中間順著骨縫劃開。

3。然後將豬蹄豎立在菜板上，用菜刀自上至下將豬蹄劈開成兩片。

4。順著豬蹄的骨縫，將豬蹄分解成大塊。

如若您嫌棄這樣處理豬蹄麻煩，可以在購買豬蹄時請攤主把豬蹄斬成塊。

5。把豬蹄塊放進鍋裡，將水煮開後撇淨浮沫，把豬蹄撈出瀝水備用。豬蹄用開水焯燙可以去除多餘的油脂、骨渣等雜質。

準備輔料。生薑切片，蔥洗淨，桂皮掰開備用。

6。碗裡倒入豆腐乳汁，一勺清水，放入兩塊腐乳。用小勺將豆腐乳研碎。

7。鍋中倒入油燒熱，放蔥姜、八角、桂皮翻炒。

8。蔥姜炒出香味兒後，放進焯過水的豬蹄塊，然後用大火翻炒幾遍。

9。將炒過的豬蹄倒入砂鍋，倒進足量水，放入鹽、醬油，調好的豆腐乳汁。

10。砂鍋煮開後改小火，燉1小時。煮到豬蹄脫骨即可出鍋。

用豆腐乳汁燉豬蹄，做好的豬蹄滋味鮮香口感軟糯，豬皮入口即化，軟糯還帶一點彈性，Q彈嫩滑，比吃酸菜魚還要下飯。

豬蹄雖說是常用食材不過價值極高，冬天經常吃豬蹄可以補充營養，防止手腳乾澀起皺，讓面板柔嫩光潔。

小提示：

1。豬蹄選帶有蹄筋的豬前蹄，前蹄肉多骨小，蹄筋含膠原蛋白較多。2。將豬蹄焯水可以去掉多餘油脂及雜質，減少腥味。3。豆腐乳及豆腐乳汁有鹽度，鹽及醬油要適量。4。用砂鍋燉豬蹄，燉出的豬蹄口感軟糯易消化。