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食品質量安全是指食品質量狀況對

食用者健康、安全

的保證程度。包括三方面內容：①食品的汙染導致的質量安全問題，如：生物性汙染、化學性汙染、物理性汙染等。②食品工業技術發展所帶來的質量安全問題，如：食品新增劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。③濫用食品標識，如：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標註食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等。

生活中如何保障食品安全

①購買商品時，先買

常溫食品

，再買冷藏食品。食物放入購物車時，要注意生食、熟食分開放，冷藏食品在2小時候內放入冰箱。

②處理食材時，不同的刀和砧板分開處理生熟食物，不要在室溫下解凍，用微波爐或冰箱冷藏室。

③烹飪加熱時，食物一定要徹底煮熟，肉質不呈紅色、魚肉不透明、蛋黃凝固，食物中心溫度≥70℃就熟了。加熱期間，要把食物多翻動幾次，確保均勻受熱。

④處理剩飯剩菜時，要提前分裝，

2小時內放冰箱

，冰箱儲存不超過3天。食用前，吃多少熱多少，要進行徹底加熱，不反覆加熱。

食品安全小常識

①購買食物時，注意食品包裝是否註明

生產廠家、生產日期

，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識。

②開啟食品包裝，檢查食品是否具有它應有的性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲等異常的食品。

③注意個人衛生，飯前便後洗手，自己的餐具洗淨消毒，不用不潔容器盛裝食品。

④少吃油炸、油煎食品。

食品安全宣傳之選購妙招

①

看包裝：

產品包裝嚴密無損、商標內容完整，品名、廠名、廠址、淨重、主要成分、生產日期和保質期等清晰可見。

②

看色澤：

產品色澤應與品名相符，若其顏色過於鮮豔，失之自然，就有可能是添加了過量色素所致，不要購買和使用。

③

聞香味:

產品香應與品名相符，應香氣柔和，無刺鼻，若有異味，則表明已變質。

④

品滋味：

產品滋味應酸甜適宜，不得有苦味、澀味、酒味（酒精飲料除外）。

食品安全宣傳之預防食源性病疾建議

①不買不食腐敗變質、汙穢不潔及其他含有害物質的食品。

②不食用來歷不明的食品；不購買無廠名無廠址和保質期等標識不全的食品。

③不光顧無證無照的流動攤位和衛生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。

④不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩餘食品。

⑤不隨便吃野菜、野果。

⑥生吃瓜果要洗淨。

⑦進食前或便後應將雙手洗乾淨，養成吃東西之前洗手的習慣。

食物中毒後的應急措施

食物中毒發生後，劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。

食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀

，如口乾、眼窩下陷，自亂陣腳，可以採取以下應急措施：

飲水：立即飲用大量乾淨的水，對毒素進行稀釋。

催吐：用手指壓迫咽喉，儘可能將胃裡的食物吐出。

處理：將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害。

End

本文由寧鄉市融媒體中心編輯室綜合整理

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