天氣轉冷，火鍋成為不少朋友的最愛，萬萬沒想到，這道人氣爆棚的美食卻讓浙江杭州的項女士很受傷。項女士今年58歲，基本上每個星期都要吃火鍋。火鍋食材裡，各種肉是重頭戲，鮮嫩的肥牛卷，鮮美的豬肉片，脆爽的黃喉……統統安排上。

一個月前，項女士突然覺得左眼看東西越來越模糊，視力驟降至0。1。她去醫院檢查，被診斷患上了葡萄膜炎。引起葡萄膜炎的原因有100多種，要對症治療，必須要找到病因。經過醫生的詳細檢查，項女士的弓形蟲抗體呈陽性，結合眼部的病變特點，考慮患者為弓形蟲感染。經過治療，項女士的視力得到了部分恢復，但是由於病情拖得太久，想要恢復之前的視力幾乎不太可能了。

▲躲在角落的弓形蟲

項女士奇怪，自己沒有養貓，也沒有碰過貓，怎麼就會感染上弓形蟲呢？在後面進一步的瞭解過程中，醫生得知，原來項女士是深度火鍋愛好者，而且深愛火鍋的“網紅吃法”：毛肚涮10秒，七上八下；肥牛涮1分鐘……她也最愛這種鮮嫩的口感，而讓她患上寄生蟲的原因可能就在於此。

醫生介紹，弓形蟲在家畜中流行很普遍。血清陽性率以貓為最高，餘依次為豬、犬、羊、牛、馬等。弓形蟲主要會侵犯眼、腦、心、肝、淋巴結等。尤其是在眼科，眼弓形蟲病並不少見。

醫生特別提醒，涮火鍋時，如果一味追求鮮嫩口感，肉片入鍋涮一下就入口，很容易感染弓形蟲。很多人吃火鍋時，往往只把肉片稍稍一燙，這種短暫的加熱並不能殺死寄生在肉片中的弓形蟲。如果食用加熱不足的肉類，就會導致相關感染狀況出現。所以不少感染弓形蟲的人往往是發生在食用火鍋後。

醫生建議，吃火鍋最健康安全的吃法是將食物充分煮熟，食物在火鍋湯料溫度達到100℃時涮煮並保持一定的時間。目測雞肉、魚肉變成白色，豬牛、羊肉變成淺褐色，蝦蟹變成橙紅色，才可以放心食用。此外，生吃一些牡蠣、蛤等貝類也要小心。這是因為弓形蟲傳染性卵囊在海水中可存活數月，如果吃了被感染的貝類，就有感染的風險。