一說起“豬皮凍”，相信絕大多數人都不陌生，正如其名，豬皮凍就是用豬皮熬製出來的一種特色美食，不但膠原蛋白豐富，而且味道非常軟糯可口，搭配上少許的蘸料一同食用，味道非常的鮮香美味，也算是一道不錯的家常小吃。

豬皮凍相信狠多人都會做，就是把豬皮和清水透過一同熬煮煮製成的粘稠豬皮湯，待其再次冷卻結凍以後就成了豬皮凍，雖然說製作並不複雜，但是大多數的人因為弄錯了製作步驟而導致豬皮凍做的總是有一股腥味，不但聞著不好聞，而且吃著也比較難吃，那麼到底應該如何正確的做好豬皮凍呢？下面就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間，做豬皮凍時，豬皮別焯水就煮！多加這一步，豬皮不腥，越吃越香！

【豬皮凍的正確做法】——特點：鮮香美味、分析透徹、一看就會。

【主料】：豬皮300克

【配料】：生薑1塊、八角1個、桂皮1小塊

【調料】：水、料酒、冰糖、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步處理食材：先把買回來的豬皮沖洗兩遍，起鍋燒熱，倒入足量的清水、少許料酒，下入豬皮進行焯水，水開以後沸煮5分鐘，焯水過程中需要撇去浮沫，同時把生薑去皮切片備用。

第二步拔去豬毛：把煮好的豬皮撈出來，趁熱用手拔掉所有豬毛。

第三步處理乾淨：用刀把豬皮內層多餘的肥肉全部颳去洗淨，然後將豬皮表面多年積累的皮上汙垢也儘量刮除，兩面刮淨以後洗淨。

第四步改刀小條：然後把完全處理好的豬皮，改刀切成小條。

第五步煮制豬皮：將切好的所有豬皮條一同放入高壓鍋內，加入生薑片3片、八角1個、桂皮1小塊、冰糖3顆、清水900克（豬皮的3倍水）、少許老抽提色，關蓋上汽後壓制20分鐘。（一般電飯煲要1小時左右）

第六步加鹽冷藏：壓好以後排好氣，用筷子夾出裡面的生薑、八角、桂皮丟棄不用，然後全部倒入容器內，加入1小勺食鹽拌勻，常溫自然冷卻或者放入冰箱冷藏結凍切塊搭配蘸料一同食用即可，常溫大約要4個小時以上。（首選常溫，溫度降低較多以後再放入冰箱，避免冰箱高溫受損）

出品圖：搭配上一點配料，這樣一道鮮香美味、香軟爽口的豬皮凍就做好了，看著是不是很有食慾呢？