要麼只吃一次，要麼可以吃一萬次的螺螄粉，你愛嗎？

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昨天

哈螺研究所

如果要問這兩年什麼食物最火？那一定是：

螺螄粉

。

螺螄粉究竟有多火呢？

柳州市商務局資料顯示，2020年上半年袋裝螺螄粉產值已達到49。8億元。與此同時，螺螄粉走出國門，受到了大量外國友人的青睞。在海外抖音「TikTok」上，許多外國人表演徒手吃螺螄粉，深邃的臭味引來鄰居敲門並詢問：

你在煮馬桶嗎？

酥脆的腐竹、滑爽的米粉、紅亮的辣油，最最最特別的就是相隔數十米就能聞到的特殊氣味……

就是因為這個特殊的氣味，讓愛它和恨它的人幾乎截然分成兩派——

「吃著真香」

的和

「聞風而逃」

的。

螺螄粉奇妙的酸臭味主要來自

經過發酵的酸筍，

鮮味則是酸筍、螺螄湯料和其他配菜共同的結晶。

除了袋裝螺螄粉，線下的螺螄粉店在六盤水這座小城也雨後春筍般的開了很多家。

最最最最有個性的就要屬這家剛剛開業一個月的哈螺研究所了。

如果你不經意的經過他家門前，一定不會和螺螄粉店聯絡起來。

年輕的老闆因為愛吃螺螄粉，身邊的朋友也愛，所以專門去柳州學習了一個月，回來開了這家店。

要想還原柳州的味道，食材很關鍵。米粉、酸筍、木耳、腐竹很多原材料都是從柳州發貨的。

螺螄粉好吃，湯頭是靈魂

。要用豬骨、牛骨、炒制過的螺螄，和十幾種天然香料，按嚴格的配比熬製而得。

螺螄粉好吃，米粉是關鍵

。和我們水城當地的米粉不同，柳州的米粉入口富有嚼勁，吃起來爽滑且韌性十足！

螺螄粉好吃，酸筍是精髓

。店裡使用的酸筍都是剛剛醃製好就從柳州發貨過來的，一定要保證新鮮。其實，酸筍並不是越臭越好的。

# 招牌螺螄粉 #

進店必點招牌螺螄粉。

配料有酸筍、腐竹、酸豇豆、木耳、花生、蔥、香菜。

重口味的小夥伴可以點中辣以上，鮮亮的紅油讓螺螄粉增色不少。

先吃粉，再喝湯，一碗地道的螺螄粉，湯喝起來是回甜的

。

# 螺螄肉螺螄粉 #

其實，正宗的螺螄粉是沒有螺螄肉的，只用螺螄湯的鮮味而捨棄螺螄肉，這是螺螄粉的另一個特點。

但是如果你喜歡螺螄肉，可以點一碗螺螄肉螺螄粉，在招牌螺螄粉的基礎上

加一份螺螄肉

，吃起來更過癮。

# 幹撈螺螄粉 #

新晉的幹撈螺螄粉口味，量足又入味。

秘製幹撈醬與配菜相互融合。

幹撈醬裡面有螺螄肉和肉末，是整碗粉的靈魂。

注意，幹撈粉一定要趁熱吃，粉端上來後要

立刻攪拌均勻

，確保每一顆米粉都裹滿調料。

# 涼拌螺螄粉 #

夏天吃螺螄粉必備！吃過它的食客都驚豔無比，

老闆創新性的將我們涼都的卷粉和螺螄粉做法結合在一起。

夏天吃它簡直是解暑神器！

一口晶瑩剔透的卷粉+一口爽脆酸筍！真的太上頭了~

# 番茄螺螄粉 #

不愧對哈螺研究所這個名字，老闆又原創了番茄螺螄粉的新口味，喜愛螺螄粉獨特味道清淡一點的一定要吃

。湯底是用西紅柿和螺螄原湯一起熬製出來的，聞起來很像酸湯的味道，喝起來酸甜可口，你一定要來試一次！

番茄螺螄粉湯底每天限量供應，只有15份，先到先得呀！

# 嗦粉搭檔 #

九款嗦粉的搭檔小吃絕對滿足你的口味，老闆專門從柳州引進了黃鴨腳。

使用柳州特有的做法，鴨掌經過油炸後放入滷汁滷製1小時這樣的鴨腳，軟爛可口，入口即化。

不過小編最喜歡加的是甜腸，你們呢？

最後要告訴大家的是，他們家十月初即將推出芥末海鮮風味螺螄粉，可以期待一下哦~

文案&微信編輯 / 周小榆

拍攝 / 甘婷 周小榆

影片剪輯 / 陳永梅

實習 / 王新雨 岑育瓊