甜菜根作為蔬菜界的女王

，

相信很多人對它都不陌生。甜菜根又稱甜菜頭，紅菜頭，由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。甜菜根的顏色非常的紅豔，所以又叫紅焰菜。

甜菜根在亞洲的流行是源於生機飲食而起，但是西方國家早已流行。作為食物有著悠久的歷史，在古代英國的傳統醫療方法中。

甜菜根是治療血液疾病的重要藥物，被譽為“生命之根”，火紅的甜菜根可以說是集

天然、健康、營養於一身的高顏值蔬菜幾乎不含脂肪和熱量

。

甜菜根可以說是超級食物，近些年來它受大家的追捧不是沒有原因的，甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素A、B、C以及B8。

可以激發胰島素分泌強化葡萄糖分配並能幫助克化甜菜鹼可以加速膽汁

分泌幫助疏通肝血管梗塞鋅酶素，營養價值非常高

。

甜菜根好在哪裡？

1

血管保護者

甜菜根含有高含量的硝酸鹽，可以作為一種抗血液凝固的因子。攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍，硝酸鹽可以減少肌肉所需的大量的氧氣，因此可以提高耐力。可以幫助放鬆平滑肌、舒張血管、緩解血管硬化、促進血液循壞的作用。

2

補血養顏神器

甜菜根中具有自然紅色維生素B12和優質的鐵質，是婦女與素菜者補血的最佳自然營養品。食用甜菜根可以補充可以補充血液中血紅素數量，可以有效的治療貧血的症狀，還可以有助於女性臉色的紅潤。

3

抗氧化能手

甜菜根中的「甜菜紅素」（也稱花青素，屬於天然植物色素）是一種強抗氧化劑。抗氧化劑不僅能夠減緩細胞氧化作用延緩衰老，也被證實是很多慢性炎症的天敵。

4

準媽媽的知音

甜菜根含有豐富的葉酸，是定期組織生長不可或缺的。

甜菜根是孕婦攝取葉酸天然來源。

葉酸是正常組織生長所必需的營養素，能預防胎兒畸形，還能預防胎兒出現先天性神經缺陷。

5

腸胃清道夫

甜菜含大量的鹽酸甜菜鹼，可以給人體補充鹽酸，對於幫助消化很有好處，一般年齡越大鹽酸分泌會減少，導致一些消化問題，幫助鹽酸甜菜鹼很有好處。

甜菜裡的甜菜纖維效果更好，甜菜纖維可以幫助鬆動沉積的排洩物，幫助排便、清理腸道。

6

預防老年痴呆

來自美國一項研究表明，甜菜根裡的硝酸鹽能有助於對抗痴呆症。血液中因硝酸鹽產生的一氧化氮可以增進血液流向大腦，有效改善大腦的血液迴圈，幫助刺激認知能力，從而預防老年失智的產生。

7

增強體力

甜菜根汁中硝酸鹽成分可以減少運動中大量的耗氧量，降低疲勞感，因此可以提高耐力、激發活力。

英國《BBC》新聞曾報導，每天飲用500毫升的甜菜根汁，能幫助體力增強16%之多。能很好的幫助恢復人體免疫系統，降低得慢性炎症的機率。

甜菜根怎麼吃？

極具營養價值的甜菜根烹飪方法非常多，蒸烤榨炒樣樣行，涼拌生吃當沙拉也是別有一番滋味~

胡蘿蔔甜菜根沙拉

-材 料-

甜菜根1個，胡蘿蔔半根

白芝麻，花生仁

食鹽

植物油，陳醋

黑胡椒粉

-做 法-

1.

甜菜根和胡蘿蔔分別去皮刨成絲

2.

花生仁烤5分鐘去外皮

3.

碗中加熟白芝麻、醋、黑胡椒粉、鹽，淋入熱油

4.

甜菜根絲和胡蘿蔔絲拌勻

5.

倒入花生仁，拌好料汁拌勻即可

燉甜菜根與紫甘藍

-材 料-

大甜菜根3個，紫甘藍

辣椒，石榴汁2杯

鹽1勺半，橄欖油2湯匙

香葉 2片，紅糖半杯

-做 法-

1.

甜菜根削皮並切成丁，紫甘藍切小厚片，辣椒切條

2.

將甜菜根和辣椒一起放進鍋裡，中火油煎，直到它們開始熟了（大約10分鐘）。

3.

放入甘藍，再中火油煎5分鐘，並不斷攪拌。

4.

再放入其餘食材，加熱至沸騰，減小火，慢燉。蓋上蓋子，煮到甘藍熟透（大約45分鐘）。

5.

揀出香葉，嘗一下，如果口味偏甜，可以多加點紅糖。如果喜酸，可以加一勺的醋。色香味俱全，享用吧

甜菜根濃湯

-材 料-

甜菜根半個，土豆小個1個

芹菜1根，椰汁250毫升

橄欖油適量，食鹽適量

黑胡椒粒適量

-做 法-

1.

甜菜根和土豆去皮切丁，，芹菜摘掉葉子切小段

2.

鍋裡倒入適量橄欖油，倒入土豆丁和甜菜根丁一起翻炒均勻

3.

加入適量清水，煮至蔬菜都熟透了

4.

蔬菜熟透後，加入芹菜段，調入適量食鹽和黑胡椒粒調味

5.

把蔬菜湯稍微晾一會，倒入料理機，加入椰汁，按蔬菜汁按鈕打30秒左右就可以了

甜菜豆腐羹

-材 料-

內酯豆腐一盒半，香菇三朵

甜菜根一塊，玉米粒適量

青豌豆適量，香油適量

鹽適量

-做 法-

1.

內酯豆腐放入蒸碗，中間劃十字劃成小塊

2.

香菇、甜菜根切小塊兒鋪在豆腐上

3.

最後放玉米粒、青豌豆，撒一點鹽、花生油

4.

放入蒸鍋，開後再蒸十分鐘，悶五分鐘拿出

5.

覺得味道淡可放少許黑胡椒即可

甜菜根意麵

-材 料-

甜菜根半個，椰醬20克

橄欖油5克，鹽2克

胡椒粉1克，杏仁15粒

亞麻籽油10克青檸檬半個

-做 法-

1.

鍋中燒熱水，放鹽，將意粉煮軟，煮軟後撈起，用亞麻籽油與黑胡椒粉撈拌，備用

2.

甜菜根去皮，切小塊， 與烤香的杏仁，放入破壁機

3.

擠入半個檸檬汁，加入少量水份，將食材研磨成茸

4.

攪拌之後，熱鍋加入橄欖油，把醬倒入鍋，加入椰醬，鹽煮開

5.

關火，最後把意粉加入撈伴即可

6.

甜菜根立馬就染紅了意麵，在表面撒些堅果碎格外香， 天然的紅色色素，看著都補血，堅果味濃郁，食補就是這樣健康的！

甜菜根飯糰

-材 料-

熟米飯120克，薺菜20克

甜菜根50克，白芝麻少量

海苔2片，沙拉醬適量

壽司醋10克

-做 法-

1.

甜菜根切片，上鍋蒸15分鐘

2.

甜菜根入料理機，再加少許白開水打成泥

3.

熟米飯+甜菜根泥+壽司醋攪拌均勻

4.

薺菜入沸水燙30秒，撈出來切碎。

5.

飯糰道具上鋪一層保鮮膜，底部鋪一層米飯。

6.

擺上薺菜、沙拉醬，另一邊再鋪一層米飯，合上飯糰模具，取出飯糰。

7.

飯糰裹上海苔片，再撒點白芝麻就可以了

甜菜根瓜子薄脆

-材 料-

甜菜根65g，低筋麵粉100g

葵花子40g，鹽適量

椰子油1湯匙

-做 法-

1.

甜菜根去皮刨成細絲

2.

除瓜子外，其它材料一起放碗裡拌勻

3.

加水揉搓成麵糰，然後加入瓜子搓勻

4.

再用保鮮膜包好放置1個小時以上

5.

把麵糰擀的越薄越好~擀成你所用烤盤的形狀

6.

放進烤盤入預熱烤箱180度上下火烤25分鐘

7.

烤完後冷卻一會切成小塊就可以啦

甜菜根食用注意事項！！！

1.

糖尿病患者宜生食甜菜根，不宜熟食：

生的甜菜根含

多糖體

，是免疫細胞的“軍糧”，可加強免疫功能，糖尿病患者免疫功能較弱，所以生食甜菜根進入體內便成為

鹼性

，對

糖尿病患者

是有益的；

而熟的甜菜根，多糖體就會轉變成糖分進入體內成為

酸性

成分，糖尿病患者

不建議熟食

。

2.

生甜菜根

一天內切忌吃多

，不然

易腹瀉

。