馬上夏至了，氣溫越來越高，吃東西也逐漸成了個麻煩事兒，吃啥都沒食慾，吃不飽又啥都想吃，還經常有人吃不對了上吐下瀉——夏天，好像就是一個不知道怎麼吃喝的季節。

今天，我們就來跟大家聊聊，夏天怎麼正確的吃喝吧。

“暑多挾溼”（資料圖 圖源網路）

當然首先還得先說說夏季的氣候特點。

夏天暑熱之氣重。中醫講“暑多挾溼”，這個時候降雨增多，雨水一下，太陽一出，一曬一蒸，空氣中就潮溼得很。潮溼度上升，空氣的流動度就下降，溫度降不下來，這就成了溼熱，或者叫暑溼熱。

那麼，暑溼熱之氣，在致病方面有什麼規律呢？第一會傷津耗氣。人在溫度高的環境活動，出汗量增加，那麼隨著出汗代謝出去的水液、能量都會更多，所以人就會出現口乾、乏力、倦怠的情況。此外，溼邪會影響胃腸道的消化吸收功能，讓人食慾下降、容易出現胃腸道疾病，且這個季節食物容易腐敗變質，增加發病率。

除了自然氣候特點，人的生活習慣也會對健康有所影響。由於這種暑溼熱氣候，這個時候人們一方面會沒有食慾，吃不下東西。但另一方面，由於沒有食慾，人們就喜歡找事兒來刺激，一個人不想吃，就喜歡約朋友一起吃。在家自己煮太清淡了沒意思，最好是擼個串，吃個麻辣小龍蝦。麻辣類佐料，都有辛香刺激之氣，能刺激食慾。但是燒烤葷菜多，佐料香燥，吃多了反倒加重溼熱。女性朋友經常夏天正餐食慾不好，卻對奶茶、甜品、冰淇淋、各種瓜果很感興趣。但甜品滋補，過食生滋膩，水果生津，多用反寒傷胃，不利於健康。

總之，夏天由於氣候和人為習慣，往往存在溼熱、脾虛溼困、脾胃寒溼、傷津耗氣這幾種情況。夏季要健康飲食就是要從避免進一步加重、並且修復這些問題入手。

“稍渴則飲，飲即三口”（資料圖 圖源網路）

先說說喝

夏天天熱，人體覺得煩熱，往往是由於外部氣溫高、溼度大，人體汗出不暢，體內熱量不能代謝出去所致。這時候怎麼辦呢？很多人選擇的方法是喝“冰闊落”（冰可樂），喝完以後覺得一陣爽。但這樣真的解決問題嗎？冷飲下肚，在胃腸內會被器官溫度加熱到同樣的溫度，這個過程會耗費一定熱量，因此人會覺得一陣清涼。但這有兩個未盡之處，第一，臟腑器官本來就是要保持一個比人體體表溫度（我們所謂的體溫）稍高一點的溫度，這樣才有利於器官功能的發揮，飲冰品透過臟腑器官加溫，對臟腑是一種消耗。第二，人之所以覺得煩熱，在於體表溫度偏高，降低內臟溫度並不起到緩解作用。留意觀察一下可以發現，冰品喝下去後，往往是沿著食道到胃這麼一條覺得冰涼，但是身上蓋熱還是熱，心理上的爽感大於實際身體舒適程度。

那麼該怎麼辦呢？真正的辦法其實應該是喝溫熱的水。《黃帝內經·陰陽別論》裡記載：“飲入於胃，遊益精氣，上輸於脾，脾氣散精，上歸於肺，通調水道，下輸膀胱，水精四布，五經並行，合於四時五臟陰陽，揆度以為常”。這說的就是水液在人體代謝的過程。水進到消化道，經過消化吸收之後，透過脾的運化功能，上輸到肺。而這一過程的實現，與溫度有關係，在器官中，水液溫度接近器官溫度，則更容易被吸收，因此喝溫熱的水比喝冰品更能快速被人體吸收，也因此能夠更快解渴。

另一方面，水經過脾胃運化至肺後，肺把水液上輸體表和膀胱，因此人會出現出汗，或者排尿的情況。由於熱水的熱度有助於汗孔開啟，幫助汗出透徹，使得熱量代謝更為快速，也因此熱水喝完，往往是出一身汗，然後人就不覺得那麼熱了。

夏季汗出，要及時補充水分，這個沒錯，但要注意不要牛飲。正確的飲水方法應該是“稍渴則飲，飲即三口”口渴了再喝，喝的時候先喝個三口，不渴了，就停下來。倒過來講，這也是我們為什麼主張喝熱水的習慣，熱水燙口，沒人會一下灌一杯下去，都是小口小口的慢慢喝，不渴了也就不喝了，這樣恰好也避免了飲水過度。

一些氣味辛香、芳香的茶飲，有較好的化溼醒脾的作用（資料圖 圖源網路）

此外，在飲品選擇方面，冰類不宜，奶茶甜膩生溼，偶爾嘴饞吃吃不妨，但也不可長期應用。茶是一個不錯的選擇。一些氣味辛香、芳香的茶飲，有較好的化溼醒脾的作用，比如陳皮水以及延伸出來的柑普茶、小青柑等，還有茉莉花茶、藿香茶、薄荷茶。在清熱解暑方面，綠茶效果很不錯。雲南的小葉苦丁茶“青山綠水”，味苦性涼，清熱效果很好，但是脾胃虛寒的人喝了可能會拉肚子的。龍井和碧螺春，根據《中國茶療學》記載，有清暑利尿的之功，常在戶外活動之人不妨常備。至於脾胃比較弱的朋友，不妨喝喝熟普，養胃、消食、化溼，適合這個季節。

說完喝，再聊說說吃。

夏天在吃方面，最大的問題就是脾胃消化功能低下，人可能根本沒什麼食慾。但是你不吃東西，或者就吃些稀飯黃瓜之類的，營養又會跟不上。怎麼辦呢？

首先，烹飪上要注意，食物要儘可能清淡而富有營養。紅燒肉之所以令人不想吃，因為油脂成分太高，不好消化，這就叫“不清淡”。一般來說，白肉營養要高於紅肉，而油脂成分原少於紅肉——魚湯明顯比雞湯少很多油——因此夏季食慾低下之時，不如選擇魚肉、蝦肉等一類海鮮河鮮代替常吃的豬肉。

一鍋粥熬得軟軟稠稠的，既有營養，味道又鮮，還好消化（資料圖 圖源網路）

在烹飪方面，夏季也要有所講究。所謂“芳香醒脾”，有味道的食材更容易讓人有食慾，這也是為啥很多人喜歡吃辣等重口味食物的原因。但就健康角度來講，辣不如鮮，鮮香之味，更引食慾。海鮮河鮮本身就比較鮮美，因此可以簡單加些蔥薑蒜，白灼或者清蒸、清煮味道就很不錯。廣東、福建以及臺灣地區，喜歡煲海鮮粥，用諸多海鮮加生薑、蔬菜及大米熬粥吃，一鍋粥熬得軟軟稠稠的，既有營養，味道又鮮，還好消化，是夏季最合適的食材了。

至於水果方面，原來宣傳有豐富的維生素，應該多吃，但近年來不少養生界的朋友又認為太寒涼了，儘量少吃。到底是吃還是不吃呢？要討論這個問題，我們還是回到水果的特點上來看：水果多汁而偏涼，能補津液、清暑熱、利尿通便。這個功效跟什麼很接近呢——涼茶！你會天天喝涼茶嗎？不會。一天半喝涼茶會覺得不舒服麼？也不會。水果也是同樣的。《素問·藏氣法時論》載“五果為助”，水果是一個幫助、錦上添花的東西，可有可無的東西，少吃一頓不會有啥大問題，但是過量進食則容易影響脾胃。尤其是小兒，脾胃虛寒往往由此。

小果實類水果吃些解饞即可，當做零食慢慢“磨牙”。（資料圖 圖源網路）

正確食用應該以按需為主：夏日曬太陽多、汗出較多，比如參加一天戶外活動，那不妨吃點瓜果，養陰生津。平常如果沒事，想吃些解饞，可以選用荔枝、聖女果、葡萄、提子一類小果實類水果，或者削一個小蘋果，當做零食慢慢“磨牙”。但是西瓜、香瓜、梨子等比較涼的水果，則不要進食過多，尤其是在南方潮溼地區，很容易導致腹瀉，小朋友更是儘量少給些為好。

總之，夏季飲食，宜熱飲、鮮食、有營養之品，忌甜膩、油膩、冷飲，至於水果等清熱生津養陰食物，根據情況適當補充即可。

修行交流丨誦習經典