一提到燕窩，給人的印象就是高檔的滋補佳品，特別適合懷孕的人補充營養，於是很多孕媽都開始選擇燕窩。

燕窩真的有很大的營養價值嗎？孕婦需要吃燕窩嗎？ 今天我就來聊聊孕婦吃燕窩這個話題。

燕窩怎麼來的？

燕窩其實就是海燕用自己的唾液搭建的窩。海燕，又叫金絲燕，是東南亞國家常見的一種燕子，他們生活在海邊，以海里的藻類和小魚為食。

他們為了照顧小鳥在巖洞的峭壁上搭建自己的窩。它跟其他燕子不同，是用自己的唾液夾雜些羽毛來搭建鳥窩。

剛開始燕窩都是在海邊洞穴裡搭建，後來靠人工養殖屋燕，讓海燕在專門的燕屋裡建窩，會更加乾淨衛生，這種就是後來我們常見的燕窩來源。

燕窩的營養成分

孕媽最關心的是燕窩的營養價值，我專門找到兩個比較權威的研究資料，分別來自馬來西亞和泰國的。

一個對馬來西亞半島的2種燕窩的分析顯示：粗蛋白含量分別為58。55％（A）和55。48％（B），碳水化合物含量分別為22。28％（A）和25。79％（B），含水量分別為15。90％（A）和15。87％ B），脂肪，0。67％（A）和0。29％（B），灰分含量分別為2。60％（A）和2。57％（B）。主要氨基酸是穀氨酸（9。61％），天冬氨酸（6。34％），賴氨酸（5。44％）和亮氨酸（5。30％）［1］

一個針對泰國金絲燕燕窩的分析顯示：蛋白質（61。0-66。9％）和15。9-31。6 mg / g蛋白質的必需氨基酸和碳水化合物（25。4-31。4％）組成。含硫必需氨基酸（甲硫氨酸和半胱氨酸）和谷氨醯胺是主要的氨基酸成分。檢測到的主要礦物元素是鈉（Na），鈣（Ca），鎂（Mg）和鉀（K）。［2］

從這兩個研究中，我們可以看出燕窩的蛋白質含量很高，超過了50%，另外還有礦物元素。看到這裡你可能覺得，那不是很有營養嗎？蛋白質這麼多。

但從營養學角度來看，食物的營養價值不僅要看蛋白質含量，更要看氨基酸的組成，上面研究資料顯示，燕窩中的蛋白質中只有少量人體必需氨基酸（人體必需氨基酸是指甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸）。

這樣的蛋白質被消化分解後，只能少量氨基酸能可以被人體吸收利用，蛋白質的吸收利用率遠不如雞蛋、豆腐、牛奶等這些常見食物。

其他的營養成分比如碳水、脂類、礦物質，可以忽略不計，從其他食物中也很容易補充到。

燕窩的宣傳功效

為什麼那麼多孕婦趨之若鶩呢？ 原因就是商家們大力宣傳燕窩的效果，說燕窩有美白養顏、提高免疫作用、也有利於對胎兒智力發育。

燕窩之所以有這麼多好處，關鍵在於它裡面含有兩種特殊營養成分：唾液酸（燕窩酸）和表皮細胞生長因子（EGF），這兩種成分分別屬於碳水化合物和蛋白質。其中跟胎兒有關的是唾液酸。

先說說表皮細胞生長因子，它一種多肽化合物，可以促進面板細胞生長，對面板代謝當然有好處，但人體可以合成，在你體內多的是。

而且它不穩定，常溫下容易失去活性。就算有活性吃到胃裡就被消化分解成多個氨基酸，也一樣失去活性，你還覺得它能美白養顏麼？

重點說說唾液酸，它的化學名稱為 N - 乙醯神經氨酸，可以從燕窩的蛋白質複合物中提取出來，算是燕窩檢測時的一種特徵性物質。

研究中確實發現，臍帶血和母乳中唾液酸確含量高的胎兒智力發育會更好，所以商家就利於這點宣傳，孕婦應該多吃燕窩對胎兒好。

孕婦需要吃燕窩嗎？

唾液酸在人大腦組織中含量最高，確實對胎兒神經系統發育有很大作用。但孕婦自身可以合成足夠的唾液酸供應給胎兒，飲食均衡的孕婦不會缺乏，也就不需要額外補充。

寶寶出生後，雖然自己還不能合成足夠的唾液酸，但這時候富含唾液酸的母乳剛好為了寶寶的大腦發育提供了必要營養。

就算你不用母乳餵養，嬰兒奶粉裡也有新增足夠的唾液酸。

你覺得孕婦或家人有必須花大把銀子買燕窩吃嗎？如果你家裡有金礦，買來安撫下焦慮的情緒，體驗下優越感還是可以的。

燕窩一定安全嗎？

凡事稀有的、傳統的、昂貴的天然食物，都會有人造假。

燕窩也不例外，這幾年假燕窩新聞應該不少見。最近剛爆出網紅辛巴白也在賣假燕窩。

燕窩在加工過程中商家為了降低成本，會直接新增漂白劑，讓燕窩看起來更白更乾淨，

血燕稀有價格更高，商家就會採用硫磺熏製或者亞硝酸鹽染色，這樣的燕窩吃了可能有硫磺、亞硝酸鹽中毒的風險。

新加坡國家衛生局提到，在一項針對868名急性過敏就診兒童的調查顯示，燕窩已經超過海鮮，成為兒童最大的過敏來源，主要表現為皮疹、哮喘甚至休克。

2011年浙江省工商部門對 491 家血燕經銷商進行檢查，查出來不合格的血燕就有 20 萬克，平均亞硝酸鹽含量達到 4400 毫克/千克，最高甚至超過 10000 毫克/千克，血燕產品不合格率高達 90%以上［3］

總結

燕窩對孕婦來說沒有很大的營養價值，吃了倒有很大的心理安慰的價值。

作為孕期營養師，我不推薦孕婦吃燕窩，不僅營養價值不高，還存在一定風險，價格也不便宜。

想要給孕婦補充營養，還不如多吃魚蛋奶肉這些高蛋白食物，還有我一再強調的飲食均衡，適當運動的原則。

好了關於燕窩的內容就聊這麼多，有什麼疑問或想法，歡迎下方評論留言。

參考資料：

1 http：//adsabs。harvard。edu/abs/2014AIPC。1614。。476H

2 http：//www。sciencedirect。com/science/article/pii/S0889157513000525

3 http：//news。sohu。com/20110817/n316522826。shtml